什錦湯麵和小餛飩這兩樣兒，居然也成了能夠售罄的東西。
好多中午來點心店點這兩樣的顧客吃過之後都追加了。
不但留下了不少稱讚的聲音，甚至好些人中午剛吃過，晚上就又來了。
只可惜這些主顧都未能如願，因為他們想吃的東西不到下午四點就賣光了，只能等明天了。
還有那素魚翅，用豬蹄做的彷生熊掌也夠絕的。
別看那素魚翅，只是用粉絲、雞脯泥、五花肉、蝦仁、雞蛋，摻上菱角粉，加上黃酒和冰糖做出來的假玩意。
可是用燒魚翅的法子，用高湯一吊，那味道和口感就跟真的一樣。
反正寧衛民打當了壇宮的總經理可沒少吃魚翅，連他的舌頭都吃不出什麼區別來的。
誰能說這不是手藝？
但和素魚翅相比，更讓人稱絕的還是那熊掌的製作。
因為是豬蹄，不用石灰水泡發了，也不用米水去味兒了，更不用一根根的除去熊毛。
確實得說，這處理原料的環節省大事了。
但反過來，拆解豬蹄子也不容易呀。
必須要從骨骼和機理，依次擺成熊掌的模樣，那可費勁了。
得虧江大春和小查是北海彷膳出身，最擅長就刀工組字，幹這活兒正合適。
否則要換成別人，興許他們更願意一根根的拔去熊掌的毛髮呢。
收拾不易，燉煮也難，難就難在耗時間上了。
做熊掌是最不能急的，哪怕假熊掌也一樣，先得抹上蜂蜜文火燒一個小時。
然後把蜂蜜洗去，再把豬蹄在砂鍋碼好形狀，一次放好作料。
等到完全用溼麵粉封死砂鍋後，用微火燉煮。
然後就是耐心等，什麼時候砂鍋裡的湯汁全收乾淨了，什麼時候這道菜才算做成。
不過說實話，味道真是頂頂好的。
想想就知道，作料在密封空間一點點深入肉中，不丟味也不跑水。
最後收好湯汁的一刻，味道全進去了。
開啟一看，雖然只是豬蹄而已，但脂嫩微顫，美豔如同軟玉。
品嚐起來也不是普通豬蹄肉可比，更像是極品魚唇。
尤其是豬蹄的小條肌肉，特別柔軟肥嫩可口。
反正這麼說吧，即便不是熊掌，可就按這個費勁的做法，就按這道菜堪稱豬蹄天花板的味道。
那也理應賣出熊掌價了，一點不虧心啊。
不過話說回來了，這兩個主意再好，也及不上張大勺給出的最後一個主意。
對於張大勺告訴自己的胭脂米“紫金箍”，寧衛民是真動心了。
他雖然還不敢肯定那胭脂米是否真有張大勺描述的那種高品質，可他依然充滿了無限期待，打算動用全部的關係和能力去找一找。
因為沒有人比他更清楚，特別的頂級食材，在收智商稅上有多麼方便。
就像拉菲、茅臺、魚子醬、白松露、藍龍蝦、法國鹽之花、藍鰭金槍魚，哪個不是讓富人心甘情願的把鈔票奉上。