醬汁鍋：方便攪拌醬汁。
隔水加熱鍋：融化巧克力等細緻的食材。
【微波爐】
美國人發明於1945年。
食物裡的營養會因為熱度而流失，微波爐烹調食物速度快，可以更好地保留營養。
微波產生的熱不均勻，所以才安裝了轉盤讓食物旋轉受熱均勻。
【食物形狀和尺寸】
把食物切成一樣的大小，煮熟的速度才會一致。
把食物在餐盤上排成環裝，以便加熱更均勻。
微波蓋保鮮膜或者香腸這種有外皮的食物，要刺幾個小孔，免得爆開。
絕不能放進微波爐的物品：
金屬（包括鋁箔、有金屬邊框的餐具）；
帶殼雞蛋和葡萄（會爆炸）；
塑膠或者發泡容器必須是標註了適用微波爐的才行（像酸奶的盒子有些在高溫下會融化或者溶解出有害化學物質）；
保鮮膜也必須確認是適用於微波爐加熱的（蓋保鮮膜防止汁液噴濺）。
【壓力鍋】
法國人發明於1697年。
水的沸點可以提高到115攝氏度左右。
食材需超過三分之一，切勿空煮。
【慢燉鍋】
適合慢燉鍋的：牛肩胛肉、牛小排、豬肩肉、羊腱、牛尾。
【披薩窯】
雖然一般認為披薩起源於義大利，但其實三千年前蘇美爾文化時期就已經有披薩窯。
【冰淇淋和凍甜點】
冰淇淋歷史悠久，世界上最早的冰品出現在中國和波斯。
很長一段時間裡，冰品都是冬天採集，放在特殊的隔熱場所儲存，跟水果或其他材料混在一起吃。
直到十七世紀，義大利威尼斯有人發現在冰塊上撒鹽可以大幅降溫，開始把甜點放入這種冰塊中冷卻，從而發展出各式各樣的冷凍甜點，傳播到世界各地。
【巴士殺菌法】
加熱食物（低於沸點）後快速冷卻以殺菌，不會像高溫殺菌那樣破壞牛奶的蛋白質結構。
【冰淇淋機】
馬力和冷卻力的重要性：冷凍越快，冰晶越小，質地越綿滑。糖或酒精含量高會增加冷卻時間，需要避免。
手搖式製冰機。
預冷型冰淇淋機。
冰淇淋機。