秦淮挑這兩樣點心是費了點心思的。
首先，他對自己的酒釀饅頭和圓夢燒餅非常有信心。酒釀饅頭是buff菜，但也只限於前3屜，排除buff這個特點，酒釀饅頭也是秦淮最拿手的點心沒有之一。酒釀饅頭對於秦淮而言是一件完美的揚長避短的點心，基本不需要火候，也不需要指法。是少數秦淮擅長，鄭思源也還算擅長，但是秦淮可以完勝鄭思源的點心。
而且不知道是不是秦淮的錯覺，他感覺黃勝利好像非常喜歡這個點心。
昨天黃勝利沒有來，沒吃上秦淮做的酒釀饅頭。第1天秦淮做酒釀饅頭的時候，其實偷偷遠遠打量過黃勝利的表情，秦淮感覺他好像不是在吃饅頭，有點像在吃過去。
吃饅頭吃出了羅君喝陳皮茶的感覺。
黃記的客人們也非常奇怪，他們對酒釀饅頭的愛遠勝於其他點心。
酒釀饅頭好吃嗎？當然好吃！
但是把酒釀饅頭和四喜餃、五丁包、圓夢燒餅、蟹殼黃還有鄭思源的鮮肉月餅放在一起對比，秦淮覺得也沒有那麼好吃。
尤其是鄭思源的鮮肉月餅，這可是鄭思源招牌中的招牌。單這一個月餅，就能把秦淮所有的點心一起按在地上打。
但是昨天中午，鄭思源的月餅銷量只有秦淮酒釀饅頭銷量的七成。只有七成還是因為秦淮的酒釀饅頭售罄了，沒有了，不讓賣了，廚師下班不幹了。
不然一中午的時間究竟能賣出多少酒釀饅頭，秦淮想都不敢想。
他昨天中午在揉麵做饅頭的時候甚至思考過，是不是因為姑蘇是南方，吃糕點類的點心比較多，沒怎麼吃過饅頭，大家吃個新鮮才買這麼多的。
不然很難解釋，為什麼18一個的酒釀饅頭能讓客人買出1塊5一個的老面饅頭的氣勢。
既然黃記的客人喜歡，秦淮覺得累就累點，就當是感謝黃勝利在腰不好的情況下還願意親力親為，下午守在自己邊上指導自己火候，多做點客人喜歡的能爆賣的，提升黃記酒樓的客流量。
另一個點心選擇圓夢燒餅，是因為圓夢燒餅有一個很重要的組成部分是肉餡。
雖然現階段黃記賣的所有的圓夢燒餅的肉餡，都不可能是秦淮炒出來的。
但秦淮覺得可以以這個餡為一個標準。
等他哪一天能炒出這個水平的肉餡，或者說他炒出來的肉餡搭配空心燒餅組成的圓夢燒餅能讓黃記的客人們滿意。肉餡不再是拖後腿的一環的時候，他的火候就畢業了。
昨天下午炒青菜的時候，秦淮就意識到，有一個對照組非常的重要。
只有對照組足夠優秀，足夠合格的時候，人才有奮鬥的目標和方向。
不然什麼都不清楚，沒有目的，像個無頭蒼蠅一樣一通亂搞，很難提升太多。
秦淮昨天定好了今天的選單，但是不代表他只做這兩樣菜。
這麼早來黃記，他是要先做早餐的。
這次的員工餐不做雲中食堂的常駐菜，做他很少練習但是一直沒有忘記的菜。
長壽麵。
秦淮認真揉麵。
真的細揪起來，揉麵其實有很多門道。不同的點心需要不同的面，揉麵就和炒菜時的火候一樣，看上去都挺像是那麼回事兒，可是實際上該怎麼把控怎麼區分只有廚師自己才清楚。
三光，完美。
秦淮看了一眼手機，錢中恆透過了他的微信好友申請。
發訊息聊幾句。
聽說秦淮是黃記昨天新來的白案師傅，錢中恆非常熱情，熱情地文字都要從手機裡飛出來對著秦淮的臉親一口。
秦淮告訴錢中恆他為他準備了一份謝禮，問他大概什麼時候有時間來拿。
錢中恆表示隨時有空，並且中午有來黃記吃飯的打算。
秦淮心想那還挺巧，定好了大致時間，準備到時候卡著點蒸麵果兒。
是的，面果兒。
王大爺說錢中恆喜歡花裡胡哨的東西，秦淮第一反應就是面果兒。