左瓊瓊一連吃了好幾個，這裡面糖放的不多，吃上去酸味更加明顯，特別開胃。
“好了好了，接下來我們做一下梅子用法的幾道菜吧！”
開胃了，就做幾道下飯菜！
這種梅子，不做出來幾道開胃菜真的是可惜了。
【什麼好了？一點都不好！我還沒吃到！】
【富貴的家在哪裡？我要去偷了！】
【大家就別想了，我已經在去的路上了。】
左瓊瓊之前買的一罐鹹梅子，今天打算蒸個魚，再煮個排骨。
四五顆去核的梅子，加上一大塊姜，剁碎之後加入蠔油，食用油，攪拌均勻就是常用的梅子醬了。
用梅子醬蒸排骨和糖醋排骨的做法是差不多的，但卻少了醋那種直酸的味道。
用這種梅子做菜，就算是酸，也是一份清新的酸味。
不喜歡吃醋的人也會夾上兩筷子。
排骨洗乾淨，焯水。
這是上好的豬肋排，根根分明，一會兒吃起來是最爽的。
“今天排骨是周姨一大早去菜市場買的，如果有買不到的小夥伴們也可以用五花肉或者是其他部分的骨頭，只是沒有排骨的口感那麼好，但總歸也是不錯的。”
【我們這邊的排骨要四十一斤，比牛肉都貴了。】
【果斷選擇吃雞肉，這是身邊最便宜的肉類。】
【五花肉也好貴，難道我只能看著螢幕流口水嗎嗚嗚嗚.】
左瓊瓊燒熱鍋，倒油，放入幾粒冰糖融化炒出糖色，然後將排骨倒進去翻炒。
這些都是烹飪肉類常規的操作，在以前的影片或者是直播中展示過很幾次了。
只要糖色炒得好，出菜的顏色肯定是不會差的。
在放入香料炒香的時候，就能把梅子醬也一起倒進去，翻炒均勻。
經過炒制的梅子醬，裡面的香味兒更容易激發出來。
做出來的排骨吃上去也是酸酸甜甜的，帶著水果特殊的清香。
“因為我們的醃梅子是自帶鹹味的，而且其他調料裡面也有鹽，就不用再放多餘的鹽了，不然排骨會比較鹹。”
左瓊瓊翻炒均勻之後加入開水，蓋上鍋蓋，等到排骨軟爛就可以出鍋了。
這和普通糖醋排骨做的時候味道就不一樣，廚房裡面都是這種酸甜的味道，但絲毫不覺得甜的膩人。
左瓊瓊還沒吃，就能夠想到一會兒的味道到底有多美味了。
接下來一道菜就是梅子醬蒸魚。
蒸魚常用的魚類就是鱸魚，這個魚刺少，而且肉質比較鮮嫩。
首先把鱸魚的魚鰭去掉。
“將老闆沒有處理乾淨的魚鱗也刮除乾淨，魚肚子裡面的黑膜沖洗掉，這樣蒸出來的魚才能不腥。”
鍋裡面加入少量的清水，放上兩片生薑，一根小蔥，再加入一點料酒。
“接下來我們要做的是燙魚。
用手捏住魚的尾巴，勺子加上鍋裡將開未開的熱水水，在魚身上輕輕撩一下。
不要放進裡面煮，煮過了的話，魚的魚皮就會破壞，影響成品的口感。”
燙過之後的魚再放進清水裡面清洗一遍，就能將魚身上沒有處理乾淨的粘液，還有其他的髒東西都能清理乾淨。
“將鱸魚從魚背的地方來上一刀，方便入味，在魚肉厚的地方來上幾刀，方便魚成熟。”
接下來就是薑末，味精，鹽，胡椒粉和料酒在魚身上塗抹一遍，用手多揉搓揉搓更加入味兒。
“我們先把魚放到一旁醃製，然後往剛才準備好的梅子醬裡面加入一些水澱粉。