常常鮮美食配送中心，巨大的操作廠房之內，虎皮鳳爪的香味瀰漫開來，大多的人手中的鳳爪都被一口吞下，手中抓著孤零零的骨頭，臉上含著意猶未盡之色，目光不時的掃過下方托盤內顏色鮮豔的鳳爪。【鳳凰 更新快 請搜尋f/h/xiao/shuo/c/o/m】
“我記得，淮揚菜的代表拆燴魚頭，似乎就是這個效果，肉質酥爛而不失其形，沒想到，這小小的僅有一層皮的鳳爪，也能夠做到酥爛無比，入口即化，而外形上卻看不出絲毫，即便是將其拿在手中，也不會從骨頭上脫落，這火候以及浸泡時間的掌握，爐火純青啊。”
感受著口中傳來淡淡的餘香，於海再度的開口補充道，望向王銘的目光有著欽佩之色，他浸淫廚道這麼多年，也很難做到這一步，而王銘卻能夠輕易的將其製作出來，不光如此，似乎…凡是從他手裡烹飪出來的菜餚，無論是口味還是其他方面，都能夠給人一種眼前一亮的感覺。
“恩，與淮揚菜的拆燴魚頭異曲同工，可難度上卻小了太多，拆燴魚頭可是將其內的骨頭全部取了出來，而鳳爪則是帶著骨頭，這樣一來，想要保持外形，就簡單很多了，只要浸泡的時間掌握好就可以。”
王銘輕聲的開口說道，隨著他的聲音落下，許科鑌走了過去，將醬豬肝的幾口大桶的火焰也關閉了去。
趁著這短暫的功夫，許科鑌開始跟王銘提出一些問題，而王銘也是不厭其煩的一一解答，圍觀的員工也受到了一些啟發，看著老總這麼平易近人，也都紛紛開口，而只要是關於工作方面的問題，王銘都會給予解答。
而在這樣子的火熱氛圍之中，牛腱也相繼被燉熟，關火之後，操作廠房內，隨著火焰與排風扇的相繼關閉，也終於開始安靜了下來。
“大家快速收拾一下調理臺，一會咱們把鳳爪分一下，每六個一份，包裝起來。”
在休息區域再度的休息了幾分鐘的時間，等到鳳爪初步散熱之後，於海拍了拍手掌，對著眾人開口說道，接著，一雙雙動作嫻熟的手掌，開始將冷卻的鳳爪被快速的包裝出來，巴掌大的託盒之內，六個顏色鮮豔的鳳爪整齊的擺放開來，用保鮮膜封上之後，放在了一旁，防止暴露在空氣之中的時間太長，從而影響整體的色澤。
將鳳爪全部包裝完畢之後，時間已經過去了半個小時，王銘來到豬肝的湯桶前方，看著許科鑌以及另外的廚工開始打撈，暗紅色的豬肝散發著陣陣香氣瀰漫，上面掛著的湯汁，也在大漏盤下方不斷的滴答開來。
將豬肝盡數的打撈出來之後，王銘伸手拿過一旁的香油，手中的毛刷浸了浸之後，開始逐一的在上面刷上一層薄薄的香油，其一為了提味，第二，也是防止在空氣之中暴露的時間之內，引起邊角的乾裂。
“牛腱子的浸泡時間久一些，至少三個小時以上，等到湯桶內的牛腱子徹底的全部沉入桶底，湯溫熱的時候，才是最好的打撈時間，這時候的牛肉打撈出來不容易鬆散，且醬湯的味道已經深入其中。”
王銘輕聲的開口說道，隨著他的聲音落下，許科鑌點了點頭，而其餘的廚工也都認真的聽著。
“你們這幫臭小子今天可有福氣了，王總親自講解這些知識，一般人可都沒資格聽到。”
於海也在一旁開口追捧，而王銘則是將目光放在了擴散著香氣的豬肝上面，前行中拿起一塊，在墩前站定之後，伸手將一旁的菜刀拎了起來，一刀落下之後，看著其內滿滿當當的蛋黃與被豬肝緊緊的包裹在中間，點了點頭，推拉刀一刀刀的落下，將整塊的豬肝切了出來，接著，伸手拿起一塊，在眾人的目光注視之下，放入到了口中。
王銘輕輕的咀嚼著鮮嫩的豬肝，與蛋黃相結合之後，那其中的味道更為美味，一口嚥下之後，口齒留香。
“喏。”
將切好的肝膽相照遞給許科鑌，大家也都湊了上來，拿起一片夾著蛋黃的豬肝，輕輕的放入口中，意料之中的渣感完全沒有，鮮香滑嫩又不失豬肝特有的那股幹香，與蛋黃結合在一起，滑嫩鮮爽，妙不可言。
“好吃…怎麼豬肝內的那種渣的感覺完全吃不出來了？好奇特。”
於海嘴中輕輕的咀嚼著，臉色卻微微的變了變，口中豬肝特有的香味還在，可那一股渣感卻蕩然無存，使得他心頭詫異到了極點，對著王銘開口問道。
“蛋黃的作用，而且，豬肝在溫熱的時候食用的時候，那一股渣感本就會被降低到了一定程度，加上鹹香適中口感滑爽的蛋黃中和，其內的那一股渣感自然吃不出來了。”
王銘笑著開口說道，接著，看著廚工們開始將豬肝包裝起來，略一沉吟，抬頭看了看時間，目光落在於海身上。
“挑選四個比較機靈的廚工，先跟他們普及一下滋補湯的知識，以及操作所要注意的事項吧。”