給瓜瓤去籽的活計交給了清風。有美食激勵，清風哼哧哼哧地耐著性子，用尖細的特製竹筷將瓜瓤中得瓜籽給一粒粒挑出來。
雪梨、荸薺、山楂、荔枝、蓮子全洗淨，去殼去皮，切成了小塊。蘇衡一抬手，一整盆果肉碎便被倒入顏色淺淡的藥汁中。這藥汁子是用蘆根、白茅根、石斛與竹茹加水熬煮而成的，最是解暑清熱。往鍋中加入蔗糖與銀耳，文火慢煮，一鍋香甜的百果羹便做好了。
“清風，瓜籽去幹淨了嗎？”蘇衡將百果羹倒入西瓜盅內，抬眼問道。
“好了好了！”清風將最後一粒西瓜籽挑出，揉了揉眼睛，抱怨道，“果農們什麼時候能嫁接出無籽西瓜啊，總不能這百果翠玉盅做一次便要挑一次瓜籽吧？”
“如今種荔枝的果農多不勝數，也許能培育出無核荔枝，但是無籽西瓜，恐怕沒人願意花這個心思。”蘇衡一邊說著，一邊將清風去好籽的紅瓜瓤切成小方塊，倒入西瓜盅內，蓋上盅蓋。
時下，果農已經能夠熟練地運用嫁接的手法來培育新品種了。透過嫁接，市面上已經有不少無核的水果出售了。比如枇杷，聽果子行的果商說，枇杷嫁接一次，果核便小如丁香荔枝，嫁接兩次，便連核也看不見了。
不過，西瓜在開封城並不算常見的水果。有得賣已經不錯了，若想要無籽西瓜，怕是難了。
百果翠玉盅還須用冰塊鎮上以鎮，口感方能上一層樓。蘇衡便先將清絡飲端了過去。
謝思危飲了一口，只覺清爽無比，口感層次之豐富，是外頭的冰雪涼水拍馬也趕不上的。
“痛快！這清絡飲不錯！”謝思危相當滿意，飲完了一大碗清絡飲，又問起第二道藥膳，“不是有兩道藥膳嗎？另一道呢？”
“來了來了！”清風端著百果翠玉盅邁進會客室。
謝思危只看見一個大冰盆，冰盆裡放了一個滾圓的綠皮西瓜，期待的眼神滯了滯：“……第二道藥膳就是一個冰鎮大西瓜？”
“當然不是！”清風神秘兮兮地笑笑，將手放在西瓜頂上，猛地掀開了西瓜的“天靈蓋”，“當當當，百果翠玉盅！”
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大相國寺南的蘇氏養生館，新出了三款新品。有兩款是冰飲，盛在大木桶裡，打一大勺只需兩文錢。一款叫清絡飲，飲之清爽可口，一款則是冰鎮西瓜汁，裡頭還加了不少冰塊，甜滋滋冰涼涼，大熱天來上一杯，特別解暑。
不過，這兩款冰飲全部限量出售，最多三大勺，不許客人多飲，說是怕客人貪飲，傷了脾胃。
不過，最受歡迎的還是百果翠玉盅。翠玉一般顏色的西瓜盅裡頭是酸甜可口的百果銀耳羹，一個西瓜盅裡頭能盛出六七海碗果羹，一海碗售價二十文，價錢並不貴。但是卻非人人都能購買。
“謝道長，我這體質如何？能喝那百果翠玉羹不？”好不容易排到自己，這位郎君掏出錢袋就想買兩碗果羹，結果卻被藥侍告知，這一藥膳偏晾，脾胃虛寒之人吃不得。若要購買此羹，須得由養生館裡新來的謝道長把脈，確定體質後，方可購買。
謝思危抬眼看了那郎君一眼，擺擺手：“暑熱傷津，脾胃不和，這位郎君不防多買一碗，百果翠玉羹正對此證。”
“多謝道長！”那郎君起身便喊，“來三碗百果翠玉羹！”
“下一個。”謝思危單手拖著下巴，坐姿散漫道。
“脾胃虛寒，不宜食生冷。十六，給這位客人上一盞香薷茶。”
“是。”一個眉清目秀的小藥侍捧著一盞茶呈上來，放下茶盞時，還不忘推銷藥膳坊的其他藥膳，“客人脾虛，不防賣上兩個益脾餅。本館的益脾餅溫中散寒，對調理脾胃寒濕之證大有益處。”
“成，那給我來兩個益脾餅吧。”
“這天可真是越來越熱了，若不是答應了小衡兒要來每日要來養生館坐堂兩個時辰，我今兒壓根不會出門。”謝思危扇著羽扇，毫無形象地扯了扯衣襟，“對了，小衡兒呢？他今日不是要來大相國寺南的分店坐鎮麼？”
“館主聽說果子行今日進了上好的陳紫，去州橋投西大街採購荔枝去了。估計很快便到了。”