差不多回鍋肉裡需要加的東西,就已經準備好了。
鍋內少許油,倒入片好的盔甲牙豚後臀肉翻炒。帶著少許粉色的肉片,漸漸在油溫中褪去了“不成熟”。
肥肉多餘的油脂被高溫逼出,逐漸混合到底油當中。一股濃香的肉味兒,隨著鍋氣一起飄了出來。
同時,考驗廚師手藝的回鍋肉典型特點“燈盞窩”,也呈現在了眾人眼前。
洛淮疏沒起什麼驕傲心思,冷靜地往肉片中新增入豆瓣醬和豆豉,幾下煸炒出了豆瓣中的紅油。
隨著醬香味被高溫激發,壓制了空氣中小炒黃牛肉殘留的香味,微微變色的回鍋肉也穿上了一層漂亮的醬色外衣。
但這還不夠,溫潤的青年往鍋裡又加入了一勺甜面醬和一勺白糖。
兩種調料增香提鮮的同時,使得豆瓣醬的感覺削弱。等出鍋時,整道菜的味道不僅更加柔和,調味料也不喧賓奪主,反而會凸顯最終品嘗時肉片的存在感覺。
畢竟,回鍋肉吃的還是肉,不是調味料。
最後,洛淮疏將切好的蒜苗和青椒倒入鍋裡,快速翻炒至斷生。保持青綠脆嫩的兩種配菜,點綴在色澤紅亮發肉片當中,按照四川話來說,就是巴適得很!
“這樣子對嗎?”
等到回鍋肉結束裝盤,一側的臨渚將手心裡的涼拌青碧圓葉菜遞到洛淮疏的眼前。
熟悉的青碧圓葉菜,熟悉的涼拌汁兒,熟悉的豐盛晚餐。不過曾經圍坐在燈光下,溫馨團圓的一家四人,就只剩下洛淮疏和臨渚兩人。
哦,不對。洛淮疏抬頭看向在廚房門口背光等待的楚彰。
雖然只是短暫相識相伴,但他們現在又多了一人。以後,這張桌子上可能會加入更多的人,也可能始終都是兩人,乃至一人……
相聚和分離,都是生活的常態,洛淮疏從一開始就知道。想著這句話,他抬頭看向注視著自己的臨渚和楚彰。
一個清淺溫柔的笑綻放在洛淮疏臉上,“菜齊全了,吃飯吧!”
琳琅:“咕耶!”
彈幕:【嗷嗷嗷嗷!】
臨渚放鬆嘆了一口氣:“還好當初學得仔細。”
其實聽到涼拌青碧圓葉菜的時候,他嚇了一跳。
但似乎……看著璀璨帶著笑的琥珀眼瞳,臨渚知道在結緣村那一晚的記憶,並不再成為洛淮疏的桎梏。
楚彰毫無所知地擼起袖子走上前,“我來一起端菜。”
洛淮疏點了點頭,將手裡冒著熱氣的回鍋肉遞過去。
或早或晚,或許他們都會分離,那就從一開始就好好珍惜相處的每一分每一秒。
人會離去,曾經那些美好的記憶在他的腦中,永遠都不會褪色……