整道菜的炒制過程，甚至還沒有備菜的時間長。一直將鏡頭對著鍋子的直播球上，飄著的彈幕更是滿屏的驚嘆號和疑問號。
因為所有的人只是看到各種東西丟入鍋裡，那個長得像是大勺子的炒勺轉而轉。還沒得眼睛看清所有的動作和細節，一道色香味俱全的菜，就那麼水靈靈地安放在盤子中間了！
【？？？？？】
【！！！哇哦~】
因為太快太絲滑，他們的腦子甚至生起了“這也不難”的大逆不道想法。但真的要操作，慘痛的現實會告訴這些天真的觀眾，什麼叫做：一看就會，一做就廢！
不等觀眾們啃上虛擬資料，臨渚就將兩盤風味略有不同的小炒黃牛肉塞進了卡牌裡。
【呔！這種高效能不能稍微放點水！】
將彈幕看在眼裡的臨渚：“。”
已知洛淮疏做出了三道菜，本以為能大快朵頤的觀眾們，連盤子的邊都沒有啃上。咬手帕.jpg
一旁，玄墨也再次抬手，將某個小星星嘴邊可疑的晶亮擦掉。
楚彰被“剝奪”了出手機會，正靜靜抱臂斜靠在廚房的門口。他沉默地將一切盡收眼底，心裡是前所未有的靜謐與平和……
不知道自己成了別人眼中景。
留給洛淮疏的時間不算多，他已經接過臨渚換過來的幹淨炒鍋，專注於另一道同樣帶一點辣味又有肉的快手菜——回鍋肉。
如果說小炒黃牛肉是湘菜的代表，那麼提到川菜就不得不提溜出，一度被認為是川菜之首的回鍋肉。
回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，整體的口味偏於鮮鹹口味。通常的做法並不需要加辣椒，洛淮疏因為個人口味，會在炒制的過程中放入一些辣度適中的青椒。
對，整體偏鹹，只帶了一些些增添口味的辣。
放話歸放話，一道兩不同配菜的小炒黃牛肉就足夠驗證。洛淮疏倒不必為了證明自己真的能吃辣，就全部都上高強度辣菜。
按照他的想法，因加入香菜和芹菜的不同分做兩盤的小炒黃牛肉，其實也算得上是兩道菜。
兩道，辣度很高，很下飯，洛淮疏也算不上是對楚彰說假話。
洛淮疏借用筷子將一旁焯過水，並加了蔥、姜、料酒、幹花椒燉煮了10分鐘的盔甲牙豚後臀肉撈出來，放在砧板上。
回鍋肉，回鍋肉，正是因為將煮熟的肉再次回鍋，所以得了一個“回鍋”的名號。
一般人以為回鍋肉用的肉是肥瘦相間的五花肉，但其實正宗的回鍋肉是用的，是四肥六瘦的二刀肉。
洛淮疏選擇的盔甲牙豚後臀肉，正是豬後臀靠下，靠近後腿的部分，又名二刀肉。叫二刀肉的緣故主要是因為，這塊肉是屠戶在宰豬時切下來的第二刀肉。
焯好水的二刀肉，整體呈現較為寡淡的白色，看著模樣像是完全煮熟的樣子。
但隨著洛淮疏將它一刀刀切成極薄的片狀，漸漸地呈現出了肉塊內部淡淡的粉紅顏色。這樣煮好的二刀肉火候剛剛好，容易切片，也不會感到口感幹柴。
在後期的炒制過程中，厚度把控得好的肉片，會因為恰好的火候和油溫而微微打卷，因此而俗稱為“燈盞窩”。
洛淮疏簡單地將洗幹淨的青蔥斜刀切成段，青椒剖開去除芯和辣椒籽，切成規整的片狀。