李開心回了自己的房間，又連夜把酒樓裡大大小小需要做的事情重新列了一張單子，又想了一下。
現在總共只有二十一個下人，怎麼樣才能在酒樓和客棧裡面分配均勻呢，酒樓現在有五個炒菜的，水平都很好，以後酒樓忙的時候說不定還不夠用的。
還得再去買幾個幫廚，普通的下人一般都沒辦法幫廚子，乾脆在買一個廚子和四幫廚。
到時候一樓放兩個小二孃，和一個小廝，二樓放兩個小二孃和一個小廝，三樓每個房間都需要一個人，一共八個房間，到時候放四個女的和四個男的。
這樣算下來，酒樓需要用十四個，到時候還能剩兩個女的和四個男的，這樣算，人完全是夠用的，只是那個李春旭以後不行讓他就留在自己身邊當小廝吧。
然後客棧自己是打算一樓弄成一等房，二樓弄成二等房，把剩下的兩個女的和四個男的都調過來，完全是夠用的，自己在給客棧買兩廚子和一個幫廚，以後飯菜直接送進房裡。
這些算完了在算算住所，酒樓有八間房，自己住一間，剩下的人女的有八個小二孃，四個炒菜的，一共是十二個，男的有一個炒菜的，六個小廝，兩個點心師，兩個煲湯的一共十一個。
等等，還有李春旭，自己打算把他放在酒樓，也是十二個男的，只剩最後一個米拓最近跟著她們先去學習吧，她應該是識字的，只是自己忘了問。
這還沒算還沒買的廚子和幫廚，買了以後都沒有地方住，說來說去自己到時候還需要買宅子。現在先讓她們三人一間房擠著住吧，自己最近先去客棧。
計劃好以後，李開心又拿起今天下午的選單看了一會兒，又拿起筆添了幾個菜名，自己又動手重新設計了一份選單。
李開心又憑著今天的印象給客棧做了一下規劃，客棧很省事，一樓一進去樓梯下面就是櫃檯，然後一樓其餘的都設定成一樣的，房間裡面除了床，在就是放一個衣櫃，放一個桌子，再用屏風隔開一個浴桶。
二樓的二等房自己在隔出一個小會客廳，只需要用兩塊屏風交錯擋著外面的視線，自己添一個主桌和兩個客桌就可以了，然後每個房間在放上招呼小二孃的響木，也就沒什麼別的了。
然後李開心又給李清寫了一封信，大意就是讓他帶兩個副掌櫃過來幫自己開一下新鋪子，來的時候帶點錢。把這些都做完以後，李開心就聽到了外面打更的保長穿來熟悉的“三更半夜，小心火燭。”
李開心想著要不然想想自己的酒樓名字吧，自己的酒樓又能吃又能喝又能玩，李開心靈光一閃，好，就叫他眾樂酒樓吧，到時候牌匾下面刻個木子二字，算是自己的標識了。
客棧就簡單多了，就叫客安居好了，這兩個名字起的真不錯，又讓人一眼就能知道店鋪的作用，又有美好的寓意，至於鋪子的名字到時候讓她們自己看吧，起名字太費腦子了。
仔細的看了一遍，自己把酒樓和客棧裡裡外外都已經張羅好了，只差到時候一項一項的去完成了。李開心這才收拾了東西，拿著火燭回了屋子。
第二天一早，李榮就找來了鎮子上做工不錯的木工頭子過來看，李開心簡單的和她們說了要做些什麼。
酒樓本來就有桌椅板凳，現在也只是著重重修二樓和三樓，到時候再簡單弄一下一樓，然後打一些令牌和一塊牌匾，東西不多，但要求精細，一輪報價下來，李開心心裡大概有了較量，又開始說自己的客棧也需要重新做些傢俱，還要一塊牌匾。
這兩個店鋪年後都要開業，所以需要人多手快質量好又便宜的，幾個木工頭問了大概得數量，李開心說大概十二間下房和八間上房，又把需要傢俱給說了一遍，幾人又一次報了價。
李開心想了一下說：“各位的報價我大概都陰白了，我酒樓這邊出二十五兩，但是必須得給我做的精細，如果最後達不到標準的話需要一直返工到我們滿意為止，客棧裡的房間只要搭配得當，傢俱齊全平整舒服即可，客棧我出十八兩，各位有沒有屬意的。”
幾個木工頭和自己的人商量了一下，最後兩個姓王的表姐妹決定一起做李開心的酒樓和客棧。
解決完這件事，李開心訂好下午就開始開工，讓她們趕緊回去集人。
李開心的信已經寄出去三天了，李清還沒有過來讓她有些著急，這兩天李貴三人都在外面跑著，李福在客棧監工，李開心自己留在酒樓監工。
又過了一天，到了晚上的時候李貴幾人都彙報了進展，就後院的門口有聲音，李開心讓李富出去看看。
沒一會兒李富就領著李清和幾個副掌櫃進了門，李開心看到李清還有些驚訝：“怎麼這麼晚才過來，路上出什麼事了嗎？李清”
李清開口說：“路上沒什麼事，只是這次來的男子多，路上行的慢了些。”
李開心看了一下，除了李清還有胭脂鋪的李念心，還有布店的一個副掌櫃李止雲也是男的，再就是茶館李春柳和書館的副掌櫃李米安。
李清看見李開心在打量眾人就說：“掌櫃的，臨近年關，鎮子上的糧鋪做了些活動，現在騰不出人手來，不過今天來的這些也都是您認可的。”
李開心點了點頭說：“那就辛苦你們了，今天早點休息，陰天就開始幫忙吧，李富，李貴，李榮你們自己選人吧，酒樓裡還有一些供應沒談好，我這幾天自己去跑。
李清你的眼光好，留在酒樓監工裝修吧，一會兒讓李榮給你講講。對了，你們哪忙在哪睡吧，也別過來了，有什麼事自己拿主意吧。”
幾人又應了一聲，李開心轉身就出去了，剩下的人則是湊在一起說了酒樓客棧和鋪子的情況，又決定了一下各自的任務。
李清在酒樓監工，李念心代替著李福去了客棧，李福跟著李貴李榮還有剩下的三個副掌櫃分別去談糧鋪，布店，雜貨店的供應合約。