李開心看著兩人說：“你以後就叫李米拓，最近一段時間你先把身子養起來，這期間你就到處幫忙好了。”
又看向了那個有傷疤的男子問：“你叫什麼，以前是幹什麼的。”
那男子一直低著頭不說話，李開心感覺所有人都看著他，李開心看不明白怎麼都這樣看著那個男子，就說：“我有些累了，你過來屋裡我問你的話。”
一進去，李開心就問李福辦的怎麼樣了，李貴替她回說：“掌櫃的，已經訂好了，一會兒她們過來送東西，這幾天就先訂了一百斤的米和一百斤的面，又訂了兩車菜，還有油，各種調料，還有肉奴才兩人都是按最低的價錢訂的。”
李開心點點頭說：“知道了，李福，你出去給新來的教教規矩，李富，一會東西來了你就讓那幾個廚子做飯，等我出來，飯就擺在大堂吧，還有桌椅呢。”兩人應了一聲就出去了。
李開心這才發現自己差點忘了還站著一個呢，李開心又看著他說：“趕緊的。”
那男子這才唯唯諾諾的說：“我，我叫閆雨辰，我是閆家的私生子，今年剛被接回來，以前是養在別院的，因為我和我爹的名字不在族譜，所以饒了我一命，只是發賣了出來。”
李開心聽到這就又說：“你會什麼？”
“我識字，也讀過書，也會針線活，也懂一些書畫。”
李開心聽完也點了點頭，本想仔細看看他，但是屋子裡背光，她被晃的抬不起頭，就說：“你以後就是我的下人，去外面聽聽管家的規矩，以後你就叫李春旭吧。”
李春旭連忙點了點頭就趕緊出去了，關上門以後才深深的呼了一口氣，這個人冷冰冰的，好嚇人啊，然後趕緊走過去一群人站著的地方，聽管家訓話。
李春旭聽著聽著，就有些心動，自己也識字，如果努力學的話以後也是能當掌櫃的吧。只是不知道，男的能不能當掌櫃。
最後等李福說完規矩，所有人都理清楚了，做的好了沒人誇你，自己要是想往上爬，就要努力，用正當的方法往上走，相反，如果背叛了掌櫃，直接打死…
人們都說打一巴掌給個甜棗，這個掌櫃的是個狠人，打一巴掌，你要是不服直接就打死。
過了一會兒，酒樓的門被敲響了，是送東西的人來了，李貴招呼著人們把廚房收拾了出來，這酒樓裡基本東西都還在，也不用新買鍋，這個廚房很大，有八個灶，李貴讓那五個做菜的留著開始做菜，有留了幾個幫忙的。
然後又領著剩下的五個回了院子裡的廚房，同樣讓她們收拾了出來，院子裡也有八個灶，可能是之前的主人改的。
讓那三個做點心的和煲湯的開始做自己擅長的，同樣也留下了幫忙的。
這會兒李榮又回來了，看著院子裡哄哄的，一時也幫不上忙，看見李福和李貴走上前去問：“李富還沒回來呢？”
李福說：“應該快了吧，天都要黑了，大冬天的，也不說快點的。”
話音剛落，李富就推開了院門，李榮笑道：“真是親姐妹呢，說著就回來了。”
李富看見三個人還在那說笑呢沒好氣的瞅了她們一眼說：“趕緊的，跟我去掌櫃的那吧，估計還有一堆事呢。”
四個人結伴去了會客廳，李富把買的鋪子的地契給了李開心，又說：“掌櫃的，福和鎮的鋪子要貴一些，奴才買了三個鋪子，都帶著小院，一共花了一百六十兩，兩個大些一個小些。”
李開心嗯了一聲又說：“今兒我已經把酒樓的都和李榮說過了，客棧明天李貴和我去吧。
至於鋪子，李富，你自己先忙兩天，明天我帶信回家去，讓李清過來幫你。
李榮，你一會兒把會員制的和李貴說一下，以後客棧和酒樓可以通用的，就是賬本以後麻煩些，這些事等開業的時候我另外安排人吧，家裡面可用的人不少。”
李開心又想了想“李福，你從來沒有接觸過生意上的事，你這兩天就先把這群新來的管好，選出機靈一些的，吃完飯你就帶著所有人在客棧住吧，客棧裡面有些舊被褥先湊合著用吧，這兩天我估計讓你出去採買，事太多了，你們先出去吧，我自己好好整理一下，對了李福，你去把那個識字的，就那個臉上有疤的那個男的叫過來。”
過了好一會兒，寂靜昏暗的屋子裡突然穿來嘎吱的開門聲，李開心今天很累，坐著坐著眼睛就閉上了，聽到了聲音立刻被驚醒，看著前面的人，只是這會兒房子裡什麼都看不見，李開心開口說：“是誰，把燈點著。”
來人又轉身走了出去，然後又很快進來了房間，隨著咔擦咔擦的聲音，屋子裡慢慢亮了起來。李開心揉了一下眼睛才看清楚眼前的。
又說：“你不是識字嗎，從明天開始，店裡面不用你們過來，你就負責給她們教字，把千字文學會了在學別的字，每天卯時初學到午時初，然後再做飯吃飯，然後休息一刻鐘，在學到酉時正，然後做飯吃飯，吃完飯學到亥時正三刻。
每個人都要學，現在離過年還有十三天，三十的白天你負責考試，會有掌櫃負責批卷，懂了嗎？”
李春旭點點頭表示自己懂了，李開心拿了紙筆站起身讓他跟上，出了門，就去了大堂，看了看幾個廚娘和廚子們做的飯菜，一群人看到李開心都十分緊張，又等了半個時辰，所有的菜才都擺上了桌。
李開心挨個嚐了，又在她們的名字下面寫了菜名，覺得有些欠缺的，又挨個和她們說了需要改進的地方，這麼一頓折騰下來，菜都已經涼了。
李開心又開始嚐點心和湯，讓人把菜重新熱一遍，挨個嘗過以後，又記了菜名李開心就吩咐眾人吃飯吧，自己已經吃飽了，然後轉身就又回了屋裡。