他這一干就是幾十年，馮家的“爆肚”在京城消失了也是幾十年。
原本他也是不打算再重操舊業的。
可幾年前，一位來自海外的，幾十年來一直對京城小吃“牽腸掛肚”的老先生突然登門拜訪。
誠心誠意的出高價請他再做一次爆肚。
並且在吃到了他做的爆肚後，淚流滿面，緊緊握著他的手說，“三十多年了，我終於吃到了夢裡的東西。謝謝啊！”
這件事不免讓他大受觸動，開始意識到京城小吃對於許多人而言，並非只是一口吃食那麼簡單，這才有了重新撿起手藝的心思。
也是託了改革開放物資日益豐富的福，就在這一年，終於解決了新鮮羊肚的貨源，於是沉寂了幾十年的“爆肚馮”又和京城百姓見面了。
還別看這爆肚馮開業後只有一小間，用自住房改的門臉兒，屋裡滿打滿算也就四張小桌子。
可自打元旦過後，開張的那天起，就食客爆滿，門庭若市，外面排起了大長隊。
別看吃爆肚兒，也沒幾樣名堂，不過是爆個“葫蘆”，來個“肚板兒”，最普通的是“爆散丹”。
可這玩意，一年四季都是再便宜解饞不過的了。
一個人要上一個酒，兩份爆肚兒，倆芝麻燒餅，那就是神仙一樣的享受。
懂行的人，會吃的人，不但沒人會挑這裡的簡陋，反而進來的還得喝上一聲彩呢。
就比方除夕這天中午，馮廣聚就碰上了兩位真正的好主顧，進門兒說話，全在點兒上。
“掌櫃的，買賣興隆。”
“掌櫃的，辛苦啊。”
歲數大的人，不管是不是真會吃的行家，這開口說話就能讓人高興。
在灶頭上的馮廣聚，樂呵呵的趕緊點頭回應。
“借您吉言，二位太客氣了，趕緊裡邊請。外頭冷，累您久候了。”
“哈哈，連這日子口都排大隊，想吃您這一口，還真不易。”
“嗨，其實很正常，誰讓咱京城就兩樣東西讓人上癮呢，一是豆汁兒，二就是這爆肚兒。”
聽聽，這話說的，入耳就是痛快。
“二位吃點什麼啊？我今兒貨還挺全乎的，您要什麼都有。”
馮廣聚的意思，當然不是說他這兒就跟日後的呷哺呷哺或者是海底撈似的。
什麼天上飛的，水裡遊的，地上跑的，山裡長的，一切可涮的食材都有。
要知道，爆肚兒並不是火鍋，食客可沒法自己動手。
顧客吃什麼，店家就爆什麼，操作上分秒必爭，該五秒的就五秒，該七秒的就七秒。
全得馮廣聚親自來，火候差一點就沒法吃了。
因此爆肚館裡就沒有銅鍋子，只有灶上一口滾沸的大鍋。
而馮廣聚這意思其實是說，肚仁兒、散丹、肚領兒、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆，羊肚兒上這九個可食用的不同部分，今天全有。
果不其然，這兩位的回應，確鑿是行家無疑。
一位說了，“來一瓶兒二鍋頭，一盤花生米。爆什麼？那就各種都來一盤。您看著老嫩給我們上，反正先吃香後吃脆，吃熱不吃冷，吃新不吃留，您爆一盤我們就吃一盤，吃到最後，咱們肚仁兒收尾，您再給我們每人來個熱燒餅，就齊活了。”
另一位則說，“別別，別全來。我牙口兒不大好，葫蘆、蘑菇、肚板兒可吃不了，這幾個就不要了。肚仁兒您給來兩盤得了……哎，容我再多問一句，您這兒應該都是羊肚子，沒有牛的吧？”
馮廣聚趕緊打保票。