這些廚師的手藝絕對配得上壇宮昂貴的收費，所以來過的顧客沒人認為這是一家黑店的。
對壇宮飯莊的方方面面都很認可，留下回頭客是順理成章的事兒。
雖然服務上的確是銀座壇宮目前最大的短板。
那些被寧衛民聘來的日本人還是缺乏專業性的訓練。
哪怕個個盡心盡力，禮貌倍至，可難免粗手粗腳，缺乏眼力見，造成非主觀意識的疏漏。
可這點瑕疵，僅僅靠壇宮的鋪陳擺設就已經能遮過了。
要知道，日本客人基本上都會被寧衛民從國內帶過來的那些特色的玩意吸引注意力。
何況餐廳的各種大件小件的器皿也沒有便宜貨。
餐具都是美器，盤子、碗，不是來自華夏，就是日本的高階瓷器，甚至還有銀器。
杯子用的都是昂貴的江戶切子，就連裝餐巾紙的銀罐上面都印有銀座壇宮的字樣。
手推車是法國貨，每個餐桌上擺的不是鮮花，而是宛如寶石的華夏料器花卉。
說白了，博物館似的設計讓這整個飯莊就像一個文化沙龍。
越是有藝術細胞的人，越是喜歡歷史文化的人，就越會喜歡這裡特別的氛圍。
那麼客人的注意力既然凝集在這些東西上，也就沒人會太去計較服務員水平不高，不夠機靈。
更何況壇宮的菜餚是真的能讓味蕾上癮的。
魯菜裡的糟熘魚片、芙蓉雞片、醬爆雞丁、滑溜裡脊、清炒蝦仁、糖醋里脊、拔絲香蕉、海鮮鍋巴、琉璃丸子、炸八塊、木樨肉、櫻桃肉、桃花泛。
川菜裡的回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁、魚香肉絲。
素菜劉的素什錦、素雞。
還有松針烤雞、掛爐烤鴨兩種燒烤，這些都是顧客復購率最高，也最容易接受的菜。
基本上第一次來就會點這些。
儘管寧衛民讓手下人對顧客都有言在先。
提前告知他們的川菜和日本當地的不同，比較辣，讓一些畏懼的客人打了退堂鼓。
可真吃過的日本人，絕對踩坑進去就再難爬出來了。
被辣得狼狽，麻得驚慌是免不了的。
可也沒人抱怨不好吃的，反而還因此多賣了飲料，讓人上了癮。
下回來這些人來了照樣還點，往往倒是懂得享受這份刺激，旁觀自己帶來的同伴出糗了。
所以說，寧衛民還從中體會到了調教顧客的快樂。
也就試著把什麼熘肝尖啊，爆三樣啊、三不粘、幹炸丸子啊。
這些日本人不太熟悉，不太敢嘗試的菜餚當做敬菜奉上。
結果證明日本人的舌頭也是人舌頭，同樣能體會到這些菜餚的妙處。
像不少客人直接就反應，壇宮的豬肝炒的太好吃了。
比他們常吃的韭菜豬肝鮮嫩有彈性，而且沒有苦味，詢問是不是特殊的高檔材料。
其實高檔的不是材料，而是手藝！
豬肝那是需要拿捏火候兒的菜餚，時間稍長就老，短一會兒就生，必須得恰到好處才好吃。
日本這裡，天天炒豬肝的廚師，放京城根本就沒拿炒鍋的資格。
當然，這也同時證明了寧衛民的銀座壇宮，在利潤上還有極大的增長空間。
因為海參、燕窩、鮑翅什麼的，這些日本人還沒來得及嘗試呢。
真等他們敢點高檔菜了，那寧衛民每天也就擎等著數票子了。
 本章完