即便不考慮價格，想要長期穩定供貨，也幾乎是不可能的。
所以最後的結果就是，寧衛民帶著廚師們幾乎逛遍了築地市場，才好不容易找到一種湊合能用的日本白羽矮腳雞。
這種雞肯定比不上真正散養一百七十天的柴雞。
但比普通肉雞質量上要好一些，是能吃出點鮮味的。
不過矬子裡拔將軍也有代價，那就是採購成本的額外增加。
這種雞，哪怕壇宮每天都訂購三十隻，可供貨的商戶最低也要每隻兩千五百円。
一般的凍雞才一千二百円，對比起來，要足足貴了一倍。
那想想看吧，連雞都這麼難選，找鴨子當然就更難了。
寧衛民他們找來找去，市面上的鴨子居然統統不合適，是買一隻失望一次。
最終都要放棄了，卻峰迴路轉，讓楊峰誤打誤撞在一家寵物店裡發現了一種京都鴨。
結果他和寧衛民一合計，倆人乾脆買回去給烤了。
一嘗不錯，這才算是找到了一種勉強能用的鴨子。
雖然這鴨子肉質偏瘦，油脂也不夠香，是做不了鴨油點心的。
但好在肉嫩，味道還過得去，鴨皮的酥脆程度也算勉強過關。
後來經過寧衛民和日本的供貨商彷彿溝通，那邊也答應說可以供貨。
只是提出，這種鴨子都是散養的，是京都的特產，要弄到東京來，經濟代價不小。
最低價四千二百円一隻，每天至少二十五隻的訂購數量。
得，就這個價兒，都頂超市裡的三隻加拿大鴨了。
關鍵還是體量上這京都鴨子和別的鴨子根本沒法相提並論。
這玩意大的才五斤毛重，做成鴨胚也就三斤冒頭，比雞大不了多少。
但沒辦法，小鬼子小鬼子，什麼都小，這已經是當下力所能及找著的最佳替代品種了。
至於再說到鴿子嘛……鴿子就更甭想了。
在日本吃鴿子可是違法的。
寧衛民要真敢在日本賣這玩意，就得坐牢罰款，距離關門不遠了。
所以可想而知，這年頭在東京要想把華夏美食做得不走樣，有多麼困難。
原材料難找到合適的不說，關鍵還挺貴。
哪怕按當下的官方匯率算，這都合八十八元人民幣一隻鴨子，五十元人民幣一隻雞了。
這樣的採購成本，做出菜來能不貴嗎？
哪怕日本人，大多數也吃不起啊。
何況一個飯莊所需的選單，哪怕菜品再精簡，也得有個六七十樣才像話。
那牽扯到的食材能多達數百種，如果都這麼一一選定，得耗費多少精力，多少金錢？
光這件事的工程量就大了去了呀！寧衛民他能不累嗎？