一支支松油火炬在夜裡熱烈地燃燒，照得醢稷的院子裡一片大亮。院子中的木案上此時已經擺上了一簋簋的大豆，醢稷似乎還要繼續從屋裡搬出更多的來。白晉連忙攔住了他。
“不用這麼多，一時也釀造不出來。”
醢稷拍了拍腦袋：“也是。”他一把抓住白晉，“那你快快釀造吧，要什麼儘管跟我說。”
白晉苦笑一下：“釀造醬油和製作醢一樣，至少需要幾個月的時間，我一時還真的釀不出來。要不，我把方法告訴你，你自己琢磨琢磨？”
醢稷一時愣住了，不是因為白晉說要用時間釀造，而是……
“你怎麼能隨隨便便把秘方給別人？”醢稷有些氣憤。這個時候秘方都是秘不示人，非師門，血親不授。如此輕易示人，這小子是毫無心眼還是輕視這門技藝？一想到這裡醢稷就來氣。
白晉摸了摸腦袋一時顯得有些莫名其妙，現代很多東西的製作方法已經不是秘密，網上一搜到處都是。不過要做出真正美味，還得全憑個人功夫。
“咱們禮尚往來，我用製作醢醬的方法跟你換。”醢稷大手一揮道。
張儀喜上眉稍，這老頭挑挑揀揀這麼多年終於肯收徒了，還以為他會把秘方帶進墳墓呢。
“不用吧。”白晉擺擺手。這樣倒顯得他對製作醢醬的方法別有用心。雖然別有用心的是別人。白晉瞟了張儀一眼。
“你若是不應我也不要你的秘方了。”醢稷一臉肉痛。這可是他畢生追求的秘方啊。
“小師弟你就應了吧，反正誰也不虧。”蘇秦勸說道。
真是個怪老頭。白晉無奈之下只得答應。
“好吧。”
白晉走到木案前，望著一簋簋的大豆，形狀飽滿品質不錯。但這都不是白晉想要的。
“有沒有發黴的大豆？”白晉問。
醢稷皺了皺眉：“發黴的大豆還能用？”此時的大豆是重要的糧食作物，一般人家常用其來製作豆飯，吃都不夠吃，怎麼還有剩下的而且還發了黴？真是暴殄天物。
“要釀出醬油還真要這些發黴的大豆。”白晉一臉認真地道。“不過並不是發黴的大豆都能釀造出醬油。”
“為何？”醢稷一臉糾結，不解地抓了抓頭髮，幾乎要把所剩不多的白髮都揪下來。
“大豆提前浸泡，蒸熟，放到容器裡面等它發酵出黃綠色的菌絲。長出黃綠色的菌絲才能進入下一步。”白晉解釋到。
“不用把大豆碾碎？”醢稷問，他製作醢醬時都是把原料切得碎碎的。好讓各種原料之間能得到充分融合，碰撞出不一樣的滋味。原料切碎後口感也會變得好一些。
“不用。”白晉搖搖頭從簋中拿出一些大豆放到一旁的盆中，加上一些水，浸過大豆。
“等大豆被浸得表皮發皺了，放到甑裡蒸。然後把蒸好的大豆攤在竹匾上等它發酵。長出黃綠色的黴後放到缸裡釀製。”白晉一邊回憶一邊說。
醢稷聽白晉講得頭頭是道，幾次把想要問的話都嚥了下去。這時終於忍不住，急急問道：“然後呢？”
“接下來往裡面加一些鹽水，密封。大概三個月後就有醬油出來了。”