不同的國家有不同的特色，但是味道均以咸和酸為主，數量較少，如魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、焗蝸牛等等。
隨後也會上來湯品，但是中西餐之中對於湯品的理解有一些不同。
在西方人的飲食習慣中，喜歡在主菜前利用湯品來調動食慾，潤滑食道，所以也稱開胃湯。
中餐就不用說了，煲湯最大的用處就是用來養身的，所以一般的中式湯品用來作為主菜的開胃湯來說不太合適，因為它的味道過於濃郁和油膩。
西餐中的前菜湯主要分為清湯和濃湯兩種，常見的一般有奶油蘑菇湯、番茄濃湯和洋蔥湯等等。
這些就是日式和西餐在套餐做法中的不同，所以現在回過頭來看中式的套餐，理念上就有很大的不同。
所以對於你說的中式套餐來講，並不是那麼容易就能夠得到大家認可的。”
楚雲風認真地聽胡月講解了其中的區別，很是認同地點了點頭，但是對於他說的改良後的菜品不一定能得到認可這一點不贊同。
還沒做過怎麼能知道結果呢，不試試怎麼知道？
再說了，以自己現在的廚藝和學過的菜品，想要進行創新和改良還是有很大把握的，西餐那些花裡胡哨的做法在自己看來有些畫蛇添足。
華夏料理的博大精深豈是用刀叉這樣野蠻工具的人能夠明白的？
筷子才是傳承了文化底蘊，這幾千年的烹飪王道還有很多精髓沒有挖掘出來呢！
“這話說得太早了，既然你這麼沒信心，那我就給你打打氣，做一道能夠體現出中式清湯精髓的菜式讓你看看，它是怎麼吊打其它料理的湯品。
當然，我還是用花膠來製作，但是方法可能跟你以往見過的不太一樣，我用的是古法。”
楚雲風大火猛炒，翻起來的炒飯飛得很高，金黃色的顆粒在空中飛舞，看起來非常的賞心悅目。
而古法二字讓胡月為之一愣，眉頭立刻就皺了起來，這花膠燉湯還有古法制作一說，似乎自己從未聽過，這楚雲風不會是在吹牛吧？
此時從機場打車而來的老外正好進店，看到了楚雲風大掂勺的一幕。
心中默默地讚歎了一下，拿出他那筆記本又濃重地記上了一筆，心中對於楚雲風所說的“花膠”和“古法”頓時產生了極大的興趣。
從下車走過來的時候，老外就發現了一品門口排隊的人數明顯比其餘的店要多得多，大致估算了一下，這裡排隊的人數比生意第二好的至少要多了一倍。
而且進店之後看到了價格牌上標註的價格，確實是不便宜，但是還是有這麼多人來吃，說明這味道絕對是有保證的。
所以這裡也在筆記本上記錄了下來。
“古法？你怎麼做？”
“按照古法來做啊，只不過時間有點兒長罷了。”
“有多長？”
“也還好吧，只要八個小時就可以了！”
“八個小時還不長？你不會是要燉佛跳牆吧？”
“誰說我要燉了？我的古法是蒸的，而且是隔水蒸！”
“我去，隔水蒸？”
胡月被楚雲風的做法給徹底打敗了，心中對這古法的做法立刻不敢小覷了......