隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉而會出現微妙的醛類物質風味及較柔和的單寧。
在繼續熟成下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
有些葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，開啟一瓶年份波特的最佳時間是熟成20至40年後。
然而，許多釀酒師已經意識到，多數普通消費者並不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你獲得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命週期做到心中有數。
最普通的做法是從商家處瞭解有關葡萄酒的此項資訊，而最好的辦法是——如果你覺得這款酒可能已達到品質高峰期了，就要毫不猶豫地把它拿出來喝掉。
而現在49年的拉菲剛剛進入最佳期，所以我建議您選擇49年的拉菲。
前幾年的時候，法國整個波爾多爆發了假酒大丑聞，300萬瓶假酒被當成名牌出售，波爾多葡萄酒一片哀嚎，拉菲乃至所在的整個法國波爾多地區葡萄酒淪為賤民。
現在的高檔紅酒都無人問津，像您剛才提起來的82年的拉菲酒，在法國那邊小超市正促銷賣呢！
拉菲酒和與他齊名的幾大葡萄酒經銷商，現在進行大量的廣告促銷推廣，紅酒剛剛有了那麼一點起色。
李忠信聽得十分入神，回過神以後，他微微沉吟了一下，選擇點了49年的拉菲，並告訴那個十分熱情的女服務員九井柰子，一會兒三井雅子和小野工信到了這邊以後便立刻把紅酒拿過來。
那個一看就十分聰明伶俐的女服務員九井柰子下去以後，李忠信陷入了沉思。
82年的拉菲在這個時候居然是這樣的一種情形，真的顛覆了李忠信的想象。
後世的時候，別說是八二年的拉菲了，就是九幾年的拉菲，他都沒有去購買過。
那動輒好幾萬元的價錢，讓李忠信感覺到不值得。
最為主要的是，中國那邊一年賣掉的八二年拉菲，甚至超過拉菲酒莊十年的產量，也就是說，基本上是花費天價購買到假酒。
要不要在這個時候存一些八二年的拉菲呢？
李忠信的右手在太陽穴上捏了兩下，他決定要搞一些八二年的拉菲存放起來，這種酒的暴利暫且不提，等到後世的時候，隨時隨地能夠拿出來一瓶純正的八二年拉菲，那絕對是一件特別有面子的事情。
九井柰子這個服務員是法國那邊留學回來的，歲數也不大，這兩天的時候，他應該抽時間和九井柰子好好談一談，看看這個九井柰子能不能為他工作。
到法國那邊去購買拉菲，九井柰子應該算是一個比較好的渠道，畢竟九井柰子在法國那邊搞過紅酒推廣，對於那邊的人也會熟一些。
按照現在拉菲和法國其他名酒莊的現狀，只要是有人到那邊收購上好的紅酒，那都是他們的上帝。
我究竟要存多少紅酒為好呢？
是拿這部分錢存紅酒，還是拿這部分錢投資其他方面呢？
李忠信有些猶豫不決。