大明各地採鹽的工藝不同。
內陸有兩個鹽產地，一個是寧夏的鹽地，另一個是山西的解州。
解州有一塊含鹽量極高的鹽池，有晉商透過層層過濾提取，山東等沿海一帶，取鹽的方式透過抄和曬。
說是精鹽，提取得並不純正。
重量對比就知道，有的鹽一升重達十兩，有的鹽一升只有七兩。
大明有史記載，鹽吃多了，會患上黑血病，或許是提純不夠的緣故。
嚴成錦吩咐何能：“找銅盆、木炭、細布和木桶來。”
何能不知道少爺想幹啥，連忙去將東西找來，春曉姐妹拿來細的紗布。
嚴成錦把一袋鹽全倒進木桶裡，溶解乾淨。
“少爺……糟蹋了！”何能心痛大呼。
鹽本就比米糧貴，大雪封城，鹽就更貴了。
“拿刀子，在這木桶底下，鑽一個小孔，不要太大。”拿刀子這麼危險的事，當然要交給何能去辦。
何能不一會兒就轉出來小孔，提著木桶回來。
只是嚴成錦還不滿意，讓他又去鑽了幾個，家裡八個木桶，鑽空了六個。
還有兩個裝著鹽水，才沒鑽。
嚴成錦也沒閒著，命人將木炭拿到庖房，全部倒進鍋裡，用清水煮開。
他要製作活性炭，叫庖廚和何能過來看。
“這口鍋不能用了，你懂本少爺的意思吧？”
何能委屈地點點頭：“買一口新的！”
連忙命人下人去買了兩口新鍋，抗著回來。
煮沸後，嚴成錦命人將木炭撈起來，這個步驟有些危險，就不親自操作了。
木炭用清水重洗乾淨後，放到鍋蓋上，烤乾。
烤乾後，換了一口新鍋，再次倒入鍋中，繼續煮沸，然後撈起來，再烤乾。
如此反覆三次，用掉三口鍋，才將烘乾的活性炭拿起來。
在有小孔的木桶底層，鋪上五層紗布，倒入草木灰，再鋪上五層紗布。
三個桶都如此操作，為的是去除鹽中的氯化鎂，除苦澀。
最後，在兩個有小孔的木桶下，鋪上五層紗布，倒入活性炭，頂上再鋪上五成紗布。
兩個開孔的桶，皆如此操作。
嚴成錦將鹽水倒入木桶中，經過紗布→草木灰→活性炭→紗布，這樣的過濾。
鹽水從小孔滴落出來。
最後得出來一桶澄清的鹽水。