掌櫃的知道，福緣酒樓的所有菜都是青山村供應的，他們幾乎沒有從外面買過菜，他理所當然地以為佟初雪根本不清楚真正的菜價是多少。
佟初雪明白，這些高了一點的菜價、肉價背後往往都是酒樓內部的人員貪沒掉的，這幾乎是酒樓行業不成文的規矩。
但是在她的酒樓裡，絕不允許出現這樣的事情。
這些人不是喜歡從中得好處嗎，那就讓他們嚐嚐搬起石頭砸了自己的腳的感覺。
“原來是這樣，我從來不負責蔬菜採購的事情，沒想到現在市場上的菜價已經漲到了這個程度。”佟初雪道。
“不錯，現在菜價確實不便宜。”話雖如此，但掌櫃的背後卻有些冒汗，這些菜價其實都是虛高，倘若佟初雪真找來菜販子詢問，三下兩下就要現原形。
“既然如此，從下個月起，酒樓的菜全部按照此價格從青山村採購。”佟初雪道，“對了，我是不是忘了告訴你們，我們青山村的菜品質可好了，比你現在買的強上許多，如此看來，我還是省了銀子的。”
掌櫃的只能乾笑兩聲，“老闆娘，我們酒樓的菜販子都是常年合作的，現在突然停止合作，我擔心……”
“擔心什麼，難不成我身為老闆，連買誰家的菜都決定不了嗎。”佟初雪橫了掌櫃一眼。
“額，小的不是這個意思，只是擔心菜販子會不高興。”掌櫃道。
“怎麼，我們酒樓身為買主，還要考慮菜販子高興不高興，掌櫃的，你是不是忘記你站在哪一邊了？”佟初雪嗤笑道。
“沒，沒有。”掌櫃的只能默默嚥下反駁的話。
“既如此，後面的事就交給你負責了，菜販子那裡你去打發了。”佟初雪丟下這句話便準備離開。
誰知掌櫃的忽然又插了一句進來，“老闆娘，您當初把趙掌櫃辭退了，還有一家酒樓的掌櫃一職空缺，我這邊……”
“我已經有合適的人選。”佟初雪看著掌櫃。
掌櫃愣了一下，隨即笑道，“是，老闆娘肯定有自己的想法，是我多嘴了。”
佟初雪冷漠地掃了一眼掌櫃，“知道多嘴，以後就閉上你的嘴。”
掌櫃的面上稱是，可寬大的袖子中早就攥緊了拳頭，關節泛白。
這個小丫頭，竟然囂張到這個程度。
……
事實上，佟初雪確實已經想好了空出的那一間酒樓交給誰打理。
她回到酒樓後，把蔡石頭喊道身前。
小孩來了幾個月的時間，吃的比以前在家裡好了不少，小臉圓潤了起來，加上在室內呆的時間更多，面板也不似之前那般黝黑，整個人明朗不少。
“石頭，酒樓記賬的方式你可熟悉了？”佟初雪問。
蔡石頭點點頭。
“酒樓每日前堂後廚的事情，你知道多少？”佟初雪又問。
蔡石頭把自己知道的一一跟佟初雪說了。
“這段時間你有沒有遇到什麼難搞的客人，又是怎麼做的？”