高易端起紅酒杯喝了一口，一種暖洋洋的快樂從肚子裡一直衝到腦際，接著遍及四肢，讓他渾身上下沒一處不感受到這種快樂。酒喝到這種程度是最舒服的，思維依舊保持著敏銳，但身體已然處於酣暢淋漓之中，這是一種身心和諧的心滿意足的愜意狀態，從生命到思想，從肉體到靈魂，似乎無一不怡然自得。
蟹腿肉之後已經上過四道菜了。一道是半個橙子做成的碗裡盛著的酸奶拌水果粒，一道是土豆烤鵪鶉，接下來是一道白汁蘆筍瑤柱，以及剛剛被僕人撤下去的那一道比較怪異的甜醬水果配鵝肝醬。
紅酒是同烤鵪鶉一起上的，雖然鵪鶉是白肉，但烤菜都是配紅酒。可選的酒還是兩種，考爾東和沙多拉羅斯，這兩個產酒區高易都沒有聽說過，於是他還是故技重施，跟著兩位法國人選，結果選的是考爾東，喝起來倒是頗合他的脾胃。
很快新的一道菜被擺在了高易面前，這是一條鱸魚，粉紅淡白的肉色，好比小姑娘柔嫩的肌膚。
一位僕人替高易佈菜的同時，另一位負責斟酒的侍者不露痕跡的站到了他的另一側，為他剛剛喝過的酒杯補上了考爾東。
宴會中的酒水是隨飲隨添的，僕人們時刻關注著客人們杯中液麵的高低，總是能在他們低頭用餐或者小聲交談的時候把酒杯毫無聲息的續滿。
隨著酒水落肚，一張張臉孔漸漸光潤起來，尋找新的話題也變得輕鬆了許多。目前餐桌上的主要話題已經換成了交通問題，越界築路之後租界的範圍越來越大，靠著獨輪車的速度以及載客量已經明顯無法支撐起這個日益龐大的城市，發展公共交通似乎成了迫在眉睫的事。不過究竟是先使用公共馬車過渡一下，還是一步到位引入有軌電車，卻仍是一個需要爭論的問題。
高易不由得感慨酒果然是人際關係最好的潤滑劑，有了它的幫助這張餐桌的所有零件終於運轉流暢起來，就連凱斯維克都連續好幾次發表了長篇大論來闡述有軌電車的必要性與可行性。
高易端起水杯喝了口薄荷水，清了清嘴裡紅酒的味道，然後拿起白葡萄酒杯喝了口蒙哈榭，這才不慌不忙抄起魚刀來，對付起眼前的這盤鱸魚。
魚刀是西餐刀具中較為特殊的一種，它什麼形狀都有，有的長得像色拉刀，有的長得像黃油刀，有的乾脆像根長鐵條，很多人都被搞糊塗了。但要分辨起來其實也很簡單，因為魚肉是比較鬆軟的，切魚不需要像切肉那樣的費力，所以魚刀無論它刀身採用何等形制，它的刃口總是直刃的。
直刃與弧刃的區別就在於，直刃只能提供切的力，而弧刃除了切之外還能割。對付堅韌的牛肉需要來回拉鋸的割，所以要用弧形刃，而對於柔嫩的魚肉來說只要切就足夠了，用了弧形刃反而會多費力氣。
“請你一定要到我們劇團來看看，我一直說，上海的僑民不能滿足於僅在“死亡嘴邊賺錢”的日子。外界不時有這樣的責難針對這座城市，說這裡是個沒有靈魂的地方，這裡的居民白天追逐金錢，晚上追求享樂，而不是所謂的‘文化修養’。忽視生活的藝術和雅緻，這裡的人們更被誹謗為沉迷於重商主義和無聊舉動的結合體……”
說話的是坐在格里生夫人右手邊的老戲骨——現任的工部局董事會主席貝恩先生，他也參與到了高易他們三個人的談話中。如今他們四個組成了一個小集團，並不理會餐桌上正在說些什麼，而是自顧自的談論自己關心的話題。
他們談起泛舟行獵，吳淞口外的沙洲，蘆葦和茅草齊生，大龜與野鴨共浮；杭州灣對面的寧波，山坡和小谷裡簡直是野雞的世界。乘著奢華的遊輪，男人們打獵，女人們遊山玩水，渴了喝杯冰鎮的香檳，餓了俯拾皆是新鮮的食材，累了或在舒適的艙房內小憩，或者乾脆把野營扎到沙灘上去幕天席地。
他們談起划船俱樂部在黃浦江、蘇州河上舉行的划船比賽。已經是三月份了，春天即將到來，這意味著新一年的室外娛樂活動行將開始。
他們談到了賽馬，談起賽馬場上那一匹匹矮小的蒙古馬，挺著滾圓的肚皮、邁著可笑的小短腿奮力奔跑的樣子；談起賽馬季裡那些比西方人更熱情的中國人，雖然他們甚至連進入跑馬場內當觀眾的資格都沒有，但卻並不妨礙他們推著獨輪車、坐著轎子，麇集在木欄杆外，把整個跑馬場圍個裡三層外三層。
他們談起女士們最愛的舞會，談起網球、板球這些無論英國人走到哪，必然要帶到哪的體育運動。
他們也談文化生活，談最早成立的徐家彙圖書館；談所藏書籍、雜誌都極具娛樂性的上海圖書館；談收藏了大部分遠東、特別是關於中國方面圖書的亞洲研究會圖書館；談閱覽室寬敞、裝置華麗、藏書豐富，陳列著來自世界各地的報章雜誌，能滿足各種口味讀者的上海俱樂部附屬圖書館。
這些生活高易一樣都沒經歷過，但這並不妨礙他憑藉那多出來的百年閱歷以及自身廣博的知識，把別人的看法總結、提純、昇華，改頭換面變成他的意見，然後再返銷給對方。因而，他的話聽上去總是格外的中肯、合拍、打動人心，因為這本來就是聽者們自己的想法。再加上他詞鋒犀利，談吐幽默，針砭時弊時總能在冷嘲熱諷中切中要害，往往給人以耳目一新的感覺，總覺得他能想自己非想，卻又若合符節，不但說到自己心坎上去了，還能把自己說得心癢難搔。
於是，這才出現了貝恩力邀他去參觀自己劇團的狀況。
貝恩口中所說的劇團，其實是ADC俱樂部，全稱是Amateur&natic Club，也就是業餘戲劇俱樂部。這是談到上海的文化生活，就免不了要提及的一個社團組織，它在上海諸多俱樂部中的地位，可以說僅次於最受大眾喜愛的跑馬總會。輿論對這個俱樂部的評價是“他們給我們的快樂已經可以和上海跑馬總會匹敵”，它在外僑中受歡迎的程度，僅從貝恩能夠當選為工部局董事會主席這件事上就可見一斑。
對於這個邀請，高易自然是忙不迭的答應了下來。即使他打定主意不準備參加這個劇團，但是能借此跟租界名義上的最高領導者搞好關係，怎麼說也不能算是件壞事。
魚肉被撤下去之後，先是上了一道佐以石榴汁稀醬的巧克力香蕉，酸甜軟糯十分的可口。能在冬季裡為每道菜都配上一道水果，可以說是極其耗費女主人心力的，畢竟這不是個出門就有水果超市的年代。對於今晚菜餚的豐盛，客人們各個是讚不絕口——當然，並不是稱讚食物好吃，這是不符合英式宴會規矩的，因為飯菜是廚師做的，即使再美味也沒必要在飯桌上恭維。不過這次大家一致誇讚的是女主人的細緻貼心，非常完美的照料好了每一位客人的胃口。
巧克力香蕉之後，今晚的主菜終於被端上桌來，果不出眾人所料，主菜是一塊丹陽牛扒。
主菜上來之後，宴會實際上已經進入了尾聲，客人們此時已經各個都喝得臉色緋紅，說話的聲音也越發的高昂，頗有些英倫風格轉蘇格蘭風格的節奏。
高易對眼前的牛排淺嘗即止，大部分人也都像他一樣。沒過多久，最後一道水果色拉就把主菜替換了下去，同一時刻斟酒的侍者走上前來，為桌子上的每一隻藍色杯子斟上了餐後酒，是高易聞所未聞的產自南非的約翰內斯堡酒——這次只有一種酒，沒讓他再費心選擇。
凱斯維克舉起了杯子，祝詞簡短：“願遠在天津的裡達先生身體健康，祝眼前的裡達夫人美麗常存。”
所有人都舉起杯子，齊向裡達夫人致意。
晚宴結束了！但離這個晚上結束還早著吶。