南易還沒說話，徒弟劉明敢就不幹了：“姓周的，你怎麼說話呢？你十里八鄉訪一訪，誰不知道我師傅的手藝？你一個外行，也敢質疑我師傅？嗐，我還就不信了，你滾不滾？惹急了我劉明敢手裡的菜刀可不認識你是什麼愛國華僑！”
周文強沒搭理劉明敢，只是笑吟吟地望著南易：“雅和居的少東家總該不會不知道勤行的規矩吧？我這是按勤行的規矩挑戰，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，八大菜系隨便南師傅挑，可南師傅如果不敢應戰，那可就是你輸了。”
上一世周文強就是某餐飲集團的副總裁，吃過見過，也有一份好手藝，如今基礎屬性達到7級，雖說不是針對廚藝，卻架不住一通百通，上世見識過的一些神奇刀功、火功、各種勤行的功夫，只要他想，如今都可以輕鬆施展。
南易雖然是名廚之後，可要說到比拼這些基本功，還真未必是他的對手。
南易愣了愣，再次仔仔細細打量了周文強幾眼：“你這是要和我鬥菜，你想什麼時候？”
周文強一笑：“就在今天。”
“好，我南易在勤行混了這麼久，還是第一次有人主動叫板呢！有意思，我接了！”
南易把手中的大茶缸子往桌子上一拍：“明敢，去請袁老來做評判！”
......
南易口中的這位袁老，也就是劇中那位神秘的美食家，雖然不會做，卻是吃貨中的大行家，號稱曾經是過御廚做的菜，而且對華夏八大菜系、幾十個小菜種都有極深的研究，不僅會吃，還會說菜。
也就是這一手說菜的本事，讓南易心服口服稱他一聲師傅。今天周文強按照勤行規矩挑戰南易，要在機修廠食堂鬥菜，也只有這位袁老才有資格做這個評審。
“按照勤行規矩鬥菜，輸者當秉師禮，一旦認輸，師傅交代下來的任何事情，只要不違背公序良俗、不反對無產階級專政，輸者皆需服從，你們兩個可明白了？”
袁老一身黑色布衫，精神矍鑠，仔細看了看周文強的雙手，微微皺眉。
這位愛國華僑的名聲他聽過，既然是港島來的，想必也是吃過見過，可從這雙手看，卻實在看不出這是位勤行高手。
見兩人點頭，袁老繼續道：“鬥菜一般都是不誇菜系的，魯菜厚重、粵菜清淡養生，川菜多味更近民生，蘇菜淮揚，極盡精巧奢華，所謂尺有所短、寸有所長，原本就不好比較。你們兩個要鬥菜，是否已經選擇好了菜系？”
南易張了張口，卻沒說話，大名鼎鼎的向陽紅飯店其實就是他家的雅和居，之前就是做魯菜的，他是家學淵源，當然也是對魯菜更為熟悉，周文強也說過，菜系隨便他選。可說歸說，真要是他主動選擇，先就落了下風，他表面隨和其實倔強，這個頭是不肯低的。
周文強微微一笑：“袁老，我之前就說過菜系隨便南師傅選，既然他不開口，那我就幫他選擇吧。我知道南師傅主學的是魯菜，這要是比其它菜系那就是我欺負人了，今天就比魯菜。”
“為了公平起見，具體比什麼菜，就由袁老來定好了。”
“哦？你這個年輕人倒是很厚道。南易，那就這麼定了？”
袁老點點頭，從私心出發，他當然是希望南易贏了。
“讓我選擇菜色？那我老頭子可就當仁不讓了。這魯菜也分孔府菜、膠東菜、濟·南菜幾個派系，不過無論是哪個派系，始終繞不過兩道最見功夫的菜，一是蔥燒海參，二就是油爆雙脆！”
“這年頭兒海參珍貴，所以蔥燒海參就算了，油爆雙脆既是平民菜，同時也是一道最考較功夫的菜，我看就定這道好了，你們兩個有沒有意見？”
南易面色一緩：“聽師傅您的。”
周文強也是笑著點頭：“這菜選得好，我也沒有意見。”
說著看了看袁老，能點出這道菜來，不愧是頂級的美食家，這道菜確實是一道考功夫的菜。
油爆雙脆的用料其實簡單，除去常見的幾種配菜外，主料就是豬肚和雞胗，南方也有用羊肚鴨胗的，但在魯菜，卻必須要用豬雞雙脆來爆。
這道菜的難點不在配料，而在於刀功和火候的掌握，刀功不到就會讓主廚對火候判斷失去準確度，過一分則不脆，少一分則不爛，所以極難。
這道油爆雙脆和蔥燒海參也是天下所有魯菜館子的看家菜和門檻菜，做不好這兩道菜您也不用開什麼魯菜館了，那會讓人笑掉大牙的。
看了南易一眼，周文強笑道：“南師傅是主，您先請吧。”
“成，我先來就我先來！”
南易點點頭，吩咐劉明敢準備好了各種配菜和豬肚雞胗，起刀、分刃食材，上火燒鍋，入油，一氣呵成。