在萬掌櫃的帶領下，楊銘來到了醉翁山的後廚，與他在北乾時所熟悉的廚房完全不同，這個廚房的佈局完全超乎了楊銘的想象。
他本以為松鶴樓的廚房就已經能被稱為材料齊全工具到位了，現在一比較，那真是完全無法相提並論。
松鶴樓雖然被稱為是八大名樓之首位，但是也僅僅是名氣大，他的內部設施已經幾十年沒有過更新換代了。
傳統的工藝手法和傳統的味道保證了一份北乾炒王的傳承，而這醉翁山的後廚完全就是將傳統和當代融合起來了。
且不說這琳琅滿目的食材，單單是這爐灶就大有文章。
醉翁山的爐灶可不是燒的木柴和煤炭，而是真氣法陣搭建的明火灶臺。
而且，盛放調味品的是晶瑩剔透的水晶瓶，還有全方位式的真氣烤爐！
這種規模的後廚，是在雍州府根本無法想象的。
“那咱就別愣著了，開始吧！”
蕭捷大少爺肯定是不會跟著來後廚的，為了防止楊銘偷樑換柱，派了一個說話尖酸刻薄的隨從跟了上來。
“楊銘啊，咱們也是第一次見。”
萬掌櫃有些不放心，拉著楊銘走到旁邊細聲說道。
“你真的會做糖霜酥肉麼？這可需要河上的特質貢品葵花油，我這裡可沒有。”
聽聞萬掌櫃的話，楊銘一副完全沒有問題的表情拍了拍萬掌櫃的肩膀。
“放心放心，這糖霜酥肉又不一定非得用貢品葵花油，我自有妙計！”
說完，楊銘便將菩提如意棍戳在牆邊，走向了那琳琅滿目的食材。
豬裡脊肉，這是必備食材，楊銘直接拿了一塊出來，聞了聞，很新鮮的豬裡脊。
從拿食材來看，目前還沒有讓萬掌櫃覺得奇怪的，直到他拿起了一個菠蘿，一個檸檬和一個洋蔥之後，萬掌櫃慌了。
這三種食材都是從外海傳入東方的食材，目前還沒有人用這些東西嘗試過做菜。
當楊銘拿出這三樣東西的時候，萬掌櫃已經猜測出楊銘想做什麼了。
他想做創新料理！
如果想要重新的還原糖霜酥肉的話幾乎是不可能的，因為這裡既沒有河上的葵花油，也沒有南越的棉糖。
所以，楊銘所決定的，就是在創新上下功夫，超越之前的糖霜酥肉！
按理說，糖霜酥肉的裡脊肉應該切成一指長的長條進行醃製，可楊銘卻將它片成了薄片！
在將裡脊肉片成薄片之後，加入了鹽，蔥姜水和微量的大豆醬油。
以及，半顆檸檬擠出的檸檬汁。
“這是什麼做法？”
萬掌櫃做了這麼多年的茶點，像楊銘這樣的烹飪手法他是完全沒有見過的。
其不說在北乾，哪怕是在各地美食雲集的雲京，這種做法也是聞所未聞的。
在左公和楊銘討論廚藝的時候，他們著重的嘗試了這些外海西域傳來的食材。
無論是菠蘿也好，檸檬也好，洋蔥也好，在製作肉的時候，能夠讓肉的口感更佳奇妙。
那種略有些發酸的味道能夠刺激人的口腔，讓人口水直流。