陳家齊愣了下，隨即鼓起勇氣承認：“是，我想給家人，給朋友，給天下人做最好吃的菜餚。”
“我觀察過你，你雖然沒有在餐飲行業幹過，但你應該是有基礎的，我看過你的刀工和雕工，很有天分，主要是你比別人努力，悟性高，幹活不惜力氣，也從不叫苦。這個品質最寶貴，也是後廚最需要的。總之就是一句話，我很欣賞你。”廚師長指著他說。
聽了廚師長的話，陳家齊的心裡湧上一陣甜甜的滿足感，之前付出的辛苦也覺得值得了。
“謝謝廚師長。可我年齡偏大，不知道現在學廚還來不來得及。”陳家齊問。
“想幹事情就不要怕晚，只要凡事走在人前，努力鑽研，反覆練習，總有一天你會成功的。”
“廚師長，你……你能不能教我？或者，我也拜您為師。”
“拜師就不必了。我以後呢，抽空教你就是了。”廚師長說。
“謝謝，謝謝廚師長！”陳家齊激動不已。
廚師長走了以後讓徒弟送了幾本廚師的專業書籍過來，讓陳家齊下班後學習。這些專業書籍，他一開始看不懂，書裡好多專業術語也不熟悉，後來他就找同事請教，看得多了，慢慢就摸到門道了，之後還會在學習中間做些筆記之類的。廚師長定期不定期會把他留下來單獨授課。廚師長嗓門大，特別愛罵人，他做錯了也會像其他學徒一樣被廚師長罵。但好在這種情況發生的頻率越來越低，廚師長的臉色也越變越和緩……
過了一段時間，廚師長安排他做打荷。打荷的人要將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。打荷比水臺有意思多了，除了告別髒臭的環境，還可以學到廚師長做菜的手藝。他每天興致勃勃的，除了做好分內的事情，下班後他不是練習刀工，就是練習勺功，期盼著有一天能夠做到炒鍋的工作。
這天廚師長召集後廚員工開會。
“從今天起，你們四個打荷，輪流給大家做員工餐。”廚師長話音一落，員工隊伍裡響起陣陣議論聲。
“行不行啊，他們可沒上過灶臺！”
“這不是拿我們做試驗嗎，不好吃也得吃。”
“師父，這不行啊……”
廚師長撩起眼皮，目光銳利地掃過說話的幾名員工，嗡嗡的議論聲漸漸弱下來。
“怕不好吃，是吧。那這樣，打荷的四個人，輪班做飯兩次後由你們打分，第一名可獲得200元獎金。這樣對你們，對他們，都公平，怎麼樣？”廚師長說。
大家互相看看，沒人提意見了。
以前員工餐做起來簡單，基本上有什麼原料就做什麼菜，味道上面，菜色和外形上並不十分講究。但這次不同，不僅設有獎金，還讓員工打分，這就在無形中刺激了打荷人員的好勝心和工作積極性。幾個打荷的人都鉚足了勁想在同行中勝出，做出的飯菜較之以往能吃飽，熟了就行的員工餐大為改觀。
陳家齊在打荷工中年紀最大，又是半道出家，沒有資歷。他知道自己想要勝出，就要付出比別人更多的汗水和辛苦。
廚師長深夜下班經過倉庫，見到裡面還亮著燈，進去一看，發現陳家齊正在倉庫裡挑揀食材原料。
許是太過於專注，連有人進來了也沒發現。
廚師長敲敲門，陳家齊回頭看到廚師長，直起腰說：“廚師長，你還沒下班啊。”