想到高縣范家的案子，凌小柔講給大廚們，又一再提醒，不認識的魚千萬不能給客人吃。
大廚們也都保證絕對不會給客人們吃奇怪的東西，就是有也要讓東家看過之後才能決定是否在酒樓裡賣。
瞧著天氣越來越熱，這裡又沒有冰箱，凌小柔很有些擔憂地對大廚們說道：“如今天氣越來越熱，食物很容易壞掉，但我們福榮樓的價已經定的那麼高了，食材就一定要保證新鮮，哪怕是壞了扔掉，也不能給客人吃不新鮮的食材，知道嗎？”
大廚們聽了呵呵地笑：“東家，您就放寬心吧，別家酒樓如何我們不知道，可我們酒樓的食材都用冰鎮著呢，絕對壞不掉。”
凌小柔問過之後才知道，原來今年何掌櫃見酒樓生意好，食材每日準備的都比往年多了許多倍，若是存放不當就會壞掉，想來想去就讓人在院子旁的空地上又挖了個冰窖，裡面讓人買了冰放進去，有冰鎮著食材放上幾天也還是新鮮的，更何況福榮樓的食材當天都要準備幾次呢。
而且，將酒和一些湯飲放在裡面拿出來冰涼的，也很受福榮樓的客人喜歡，難怪酒樓外也會坐了那麼多的客人，夏日炎炎喝上一口清涼的冰飲還真是挺享受的。
凌小柔聽了又驚又喜，讓夥計帶她過去看看。
冰窖口就開在離柴大廚烤肉不遠的一間小屋子裡，也與地窖差不多的格局，地面上開了個出入口，上面墊了木板，又用厚的棉被蓋好，免得涼氣都跑出來。
冰窖上的棉被剛一揭開，就能感到陣陣寒氣，將木板撤開，順著梯階向下，經過半間房的高度才是真正的冰窖。
撲面而來的冷氣讓凌小柔打個哆嗦，幸好進來時有先見之名，披了件厚衣，不然這一冷一熱還真讓人受不了，撥出一口氣都帶著一大片的白霧。
冰窖的四面牆都鋪了木板，連地面也都鋪上了，一塊塊長型的冰像城牆一樣壘在冰窖的四周，中間也砌了幾道冰牆，將不同的食材分隔成一個個區域。
每個區域裡都用木盆或木桶裝著不少的食材，多是些醃製好的牛羊肉，其中也有一些需要事先醃製的魚。
一些青菜為免被凍壞，都是遠遠地放在另一個挖開的洞口裡，仔細一看那裡還放著幾隻西瓜，雖然這時候西瓜也不算稀罕物了，可冰鎮的西瓜就不一樣，做成果盤那可是賣的又貴又好。
以冰窖的清涼程度和福榮樓食物賣的速度，這些食材還真不怕壞掉，就是酒水也佔了不少的地方，足夠當天客人所需。
凌小柔讓夥計幫著搬了一小壇酸梅湯，這東西消夏解暑最好，就著幾樣美味的點心，這一天都不用吃飯了。
凌小柔捧著裝酸梅湯的小壇回到後院，一小壇看著不多，一個人也喝不完，剛好讓大伯孃也喝喝。
方氏就住在福榮樓，之前凌小柔就有交待過好吃好喝地養著她，想必這些好東西她也不會好吃到了。
推開院門，如意迎了上來，喊了聲‘大小姐’，從凌小柔的手上接過罈子，入手冰涼使得如意驚撥出聲：“大小姐，這罈子咋是涼的？”
“這有啥大驚小怪的？罈子原本就是涼的，裝了熱的才會熱！”
李氏在屋中聽到聲音也走了出來，看到罈子還當是酒，李氏也是好喝兩杯的，只是後來家中貧窮就沒怎麼喝過，見了罈子就覺得饞了。
如意也就是初時驚了下，之後便想到有錢人家夏日時常會買些冰來吃，想必這罈子也是冰鎮過的，便將罈子遞到李氏面前，“夫人，你摸摸，這罈子八成是用冰鎮過的。”
李氏也摸了下，她大半輩子都在鄉下過的，雖然聽說過夏日也有人吃冰，可那冰貴的離譜，從來也沒親眼見過，當時摸了也覺得涼的通體都舒泰了。
“大丫，這罈子裡可裝的酒？”
凌小柔笑道：“不是酒，是解暑是酸梅湯，如意，去拿幾隻碗來，趁著涼趕緊的喝。”
如意高興地應了去取碗，大小姐不是小氣的人，平日有了什麼好吃的也會想著她們，酸梅湯這也是有她和吉祥的份了。
等取了碗，同吉祥將酸梅湯倒出來，喝了一口，從嗓子一直涼到肚子裡，身上也不那麼燥熱了。
凌小柔這才問起：“大伯孃，大嫂和虎兒青妞他們呢？”
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