洗了洗鍋，倒上飲用水，開火。
從冰箱裡拿出昨天出去買的肉，洗了洗血絲，放在菜板上切了起來。
昨天肉還漲價了，以往這樣的半肥半瘦，只要十五元一斤，昨天蘇靖去買，竟然漲到了十八元一斤。
特麼的，肉價一會兒漲一會兒跌的，跟特麼股票似的。
切好了肉，把其中一半的肉放在一個小碗中，加入芡粉揉幾下。
開啟泡菜罈子，用筷子，夾那麼兩筷子的酸菜，然後又放在菜板上切。
當蘇靖切好了後，在鍋裡的水已經煮沸了。
把小碗裡的肉肉和酸菜丟進去。
滾沸的水，頓時熄火，但很快又在天然氣灶的大火下，再次煥發“生機”。
肉很快就泛白，芡粉在其表面，由於高溫，形成了一種膠體溶液，保護著肉的營養，同時又會提升口感。
這時候，一個肉湯的香味兒散發了出來。
吸了吸鼻子，真香！
切了幾根蔥節節，丟了進去，再撒上幾粒花椒，香味兒似乎更濃了。
白白的肉，透過芡粉形成的保護層，蘇靖能看到上面許多屬於豬肉的紋理，再配合著肉湯的香味兒，讓蘇靖食指大動。
放好鹽巴味精，嚐了嚐味道感覺合適後，蘇靖拿出一個盆子，起鍋。
做完酸菜肉湯後，
蘇靖打算再做一個菜。
他先把昨天的冷飯放在鍋裡蒸了起來。
然後拿出早上就泡好的幹木耳。
經過一個上午的水泡，幹木耳早已變成了嫩木耳，去掉根部的泥後，放在另一個裝有乾淨水的盆子。
用一個小碗，放上芡粉、醋和少量的白糖。
用手指去和轉，放在一旁。
把之前剩下的肉片，改成絲，然後放在另一個乾淨小碗中，加點鹽，揉了揉。
又從冰箱裡拿出蒜大蔥等，切成相應的樣子，放在菜板一個邊角。
在另一個天然氣灶上，有另一口鍋，蘇靖洗了洗，架在上面，等火把鍋燒乾。
燒乾後，蘇靖放上菜油。
菜油，需要一個“濺油”的過程。
很多做飯的新手，都把控不了這個度。