柑橘類和蟹是可以搭配的,這一點蟹釀橙就是明證。
而此刻蛇蘭草自帶的柑橘類氣味徹底融入蟹粉之中,使得蟹粉中自然地多了一抹獨特的鮮甜,這種鮮甜和蟹本身的鮮美相得益彰,讓蟹粉多了幾分開胃的感覺。
不過也有很大的不同。
蛇蘭草本身的那一絲幽香,在這個過程中起到了很有意思的作用,它如同粘合劑,讓兩種不同的味道結合更加緊密,同時賦予了蟹粉一絲奇特的回味。
在它的幫助下,蟹粉的味道果然提升了一個小臺階。
如果要用味值來量化,這波至少是味值+5。
“我們接著試試剩下兩種香料!”見葉藏青女士的建議真的可以提升蟹粉的美味程度,秦琅有些迫不及待了。
很快,一人二靈再度忙碌起來。
紅麻籽是一種顏色暗紅,外形有些像芝麻的特殊香料,但它實際的味道和芝麻天差地別,和花椒倒是有些相似,能夠帶來獨特的麻辣風味,並有幹辣椒的濃香。
將它加入到蟹粉之中,蟹粉會帶一點辣味。
有一種從蟹粉變成香辣蟹的感覺。
但秦琅品嚐之後不得不承認,它配上米飯真的很絕。
獨特的香辣只要量合適,絲毫不會破壞蟹粉的鮮美,麻麻的口感對於喜好辣味的食客而言同樣是一絕。
雖然蟹粉撈飯變辣有點非主流,它所屬的本幫菜之中鮮少有辣味加入,但在異世界的秦琅表示,他才是主流!
至於木蟹鬥,則帶給了秦琅另一種驚喜。
這是一種塊狀的香料,外表殷紅,乍一看還真的很像蒸熟之後的蟹身。
而它的味道同樣奇異,有些像甜姜和剁椒的混合。
將它和生薑同樣切末加入蟹油中爆香,這股味道又會發生一些奇妙的變化,它與螃蟹本身的香味交融之下,竟然有著一加一大於二的轉變。
單獨加入其中一種香料的情況下,木蟹鬥帶來的美味提升最大!
三種香料嘗試完畢之後,秦琅的工作還沒有做完。
他還需要分別嘗試這些香料兩兩組合之後的效果,最終看看能否同時用到三種香料…
直到電鈴聲再度響起,交流階段結束,晚上的第三場經營即將開始,秦琅才從狂熱的鑽研中回過神來。
有些遺憾的是,蛇蘭草無法與其他兩種香料搭配。
它本身的味道與辣味碰撞之後,有一種兩敗俱傷的感覺,無法共存。
不過紅麻籽和木蟹鬥可以搭配。
前者主要為麻辣風味,後者也同樣略帶辣味。
兩種香料複合之後味道上還能再做昇華。
所以秦琅該如何選擇,也很明顯了。
他要走上蟹粉撈飯放辣的不歸路了!
確定搭配的香料之後,秦琅還進行了一番配比的嘗試,此刻摸索出了兩種香料的備料比。
不一定是最佳的,但也是他短時間能夠做到的極限。
看著晚霞中靠近的遊輪,秦琅露出期待的表情。
也不知道食客們品嚐到新的蟹粉撈飯,會作何感想。
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