將擠乾的冬瓜茸混著白砂糖倒進熱油的鍋裡,進行勾芡後,使得冬瓜茸變得濃稠,再加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻,起鍋晾冷後就變成了冬茸餡備用。
將餡料準備好後,陳墨開始製作麵粉。
以低筋麵粉配高筋麵粉約五比一的比例混合,加入泡打粉、兩個雞蛋、一些豬油以及適量的清水揉制,做出水油皮。
再將低筋麵粉、奶油、豬油混合,加清水揉制,做出油心。
取一小塊水油皮,包住一小塊油心,按扁後擀成牛舌的形狀,再由外向內捲成圓筒,按扁,疊成三層,最後擀成圓形片,就是一張油酥麵皮。
一張麵皮包一小份冬茸餡,再將包好的餅坯按成扁圓形,並用刀在上面劃上兩道小口,接著刷上雞蛋液,撒上芝麻,放進烤箱烤約10分鐘。
香噴噴的麵食小吃就做好了!
從表面看上去,這道美食平平無奇,和傳統的鳳梨酥沒什麼區別。
“陳墨,你這道美食是...”阿普頓好奇的問道。
“這和普通的香酥餅有什麼區別?”赫伯特用手扯了一塊酥皮,嚐了嚐味道,眉毛一挑,連連點頭,口中稱道,“不錯,不錯。”
陳墨揭開了謎底。
“我這道美食,叫做老婆餅。”
“老婆餅?”阿普頓和赫伯特異口同聲。
“額...”阿普頓率先從震驚中恢復正常,仔細的瞧著面前的酥皮面餅,向陳墨問道,“這道美食為什麼叫做老婆餅呢?”
“是啊,我可從來沒有聽說過什麼老婆餅,莫非還有老公餅、爺爺餅、叔叔餅?”赫伯特笑了起來。
這一次輪到陳墨賣關子了。
“你們可以先嚐嘗看。”
在陳墨的指示下,阿普頓率先拿起了一個新做好的老婆餅。
外面的酥皮很軟,拿起老婆餅的時候,表面立即癟了下去。
將老婆餅放進嘴裡,輕咬一口,阿普頓的眉毛立即飛了起來!
“嗯~真不錯。”阿普頓邊嚼邊稱讚道。
聽到阿普頓稱讚這道麵點,赫伯特也迫不及待的拿起一個丟進嘴裡。
大口吃著的赫伯特,嘴邊滿是碎碎的酥皮屑,很快就消滅了一個老婆餅。
將嘴邊殘留的酥皮屑舔乾淨,赫伯特接著說道:“不愧連凱特都說好,這道麵點美食真的很好吃,更重要的是,餡料雖然很甜,但吃下去清清涼涼的,一點兒也不膩,再配上酥皮的口感,讓人吃了還想吃啊!”
赫伯特的手再次伸向了老婆餅。