“龍哥所做的黃金蛋炒飯，在蛋炒飯食譜中有個外號，叫金包銀。金，就是炒成金黃色的包裹在米粒外面的一層薄薄的雞蛋皮，銀，就是被雞蛋包裹在內的成熟的米粒。雞蛋包裹米粒，所以就叫做金包銀。”
洪師傅喝了口茶水，用嘶啞的嗓音接著說道。
“將米飯急速冷卻，加入素油攪拌，可以使米飯具有油性，這樣在鍋內就不會粘鍋，受熱均勻，雞蛋和米飯各自的味道被充分的激發了出來，這道黃金蛋炒飯，無疑是非常成功的！”
見洪師傅對自己的蛋炒飯做出了非常高的評價，龍哥嘿嘿嘿的笑了起來，必勝的信念又回來了。
但歪頭看了看陳墨，對方氣定神閒，不急不躁，自己又不由得擔心起來。
接著，洪師傅將陳墨所做的晶瑩蛋炒飯端了出來。
高高舉起的白色蛋炒飯，在陽光的照耀下...
“陽光穿透了這道蛋炒飯！”倪帥仔細一看，刺眼的陽關竟然彷彿從白色透明的蛋炒飯中穿透了過去一般，實在是不可思議。
“這道蛋炒飯...我想請製作這道蛋炒飯的廚師，自己來說一說，他是怎麼做出來這麼晶瑩剔透的蛋炒飯的。”洪師傅細小的眼睛看向陳墨，嘶啞的說道。
陳墨也不推辭，欣然接受。
“各位，首先，我把米飯從沸水中過濾了一遍。過濾沸水的原因，是利用物體熱脹冷縮的原料，將大米的體質擴大，在質量不變的情況下，大米的密度就算變小，則米粒構成的本身就會產生縫隙。但又不能泡的太久，否則米粒就會軟掉。”
“接著，將油熱好，只保留底油，是因為我只需要剛好沸騰的油，但又不需要太多，所以要將多餘的油倒掉。將大米倒入翻炒的同時，這些底油會保證米粒不沾鍋底，又能滲透到這些米粒的縫隙中去，邊翻炒邊均勻的倒入蛋液，其實是將這些蛋液利用油性被米粒所吸收，所以你們看到的大米，其實是已經將蛋液完全吸收的雞蛋大米！”
“最後將炒完的蛋炒飯盛出來，隨著溫度的降低，米粒收縮，縫隙變小，密度增大，這些蛋液就好像消失一樣，完全隱藏在這些米粒中了。”
陳墨的話，讓在場的所有人如夢幻般，這麼精細的製作手法，就算知道怎麼做，一般人也根本做不出來。
這要求廚師對火候、時間的把握要精確到毫秒，每一步都要完美達成，不能有絲毫的紕漏，否則這道晶瑩蛋炒飯就會前功盡棄。
聽陳墨講完，一直低頭仔細聆聽的洪師傅抬起頭來，目光犀利的看向陳墨，說道：“這道菜最關鍵的地方，其實是邊炒邊倒入蛋液的這一步，所有的蛋液在還沒來得及觸碰到鍋底前就要被米粒充分的吸收，否則一旦碰到鍋底，就會變成成熟的蛋皮，無法滲透進米粒。這就是晶瑩的秘密，我說的對嗎？”
“沒錯。”陳墨對這位洪師傅有些敬佩了，單是聽了一遍自己製作的步驟，就能找到這道蛋炒飯最關鍵的地方。
“少年，你是如何做到的？”
陳墨伸出了自己的雙手。
現場驚呼聲頓起。