臘月二十六，殺豬割肉。
這是連海市民間的一句俗語，也叫“割年肉”。
在很早的時候，部分地方農耕社會經濟不發達，人們往往在過年時才能吃到肉，故此稱為年肉。
時至今日，連海市郊區的某些農村地區還流行著“割年肉”的風俗。
而且割年肉的風俗不僅限於臘月二十六，經常是一進臘月就開始準備殺豬，將肉割下來製成各種肉類年貨，曬臘肉、灌香腸……
雲臺山下趙家村。
村裡有100多戶村民，村民們以種植水稻和其他農作物為生。
除了種地，還養著各種家畜家禽。
家豬最受村民們喜愛，餵養一年，等進臘月的時候，豬被養得膘肥體壯，村民們開始殺豬割年肉，準備過年。
住在村西頭的趙永發一家養了兩頭大白公豬。
這兩頭豬還是今年春從鎮上農貿市場買回來的兩隻小豬仔，養了一年，現在以每隻都長到300多斤。
一進臘月門，趙永發心裡就盤算著將兩隻大白豬宰了之後，一隻留下來做成各種年貨留著自己和家人吃，再分一些給親戚鄰居們，另一隻賣給豬肉販子，也能賣個幾千塊。
臘月初二，一大早，天剛矇矇亮。
冬天的寒氣給雲臺山及山腳下的趙家村鋪上薄薄的一層霜。
趙永發起了個大早，披著棉外套，喜滋滋地準備給豬餵食，順便看一下長的膘肥體壯的豬。
拎著豬食桶走到院子西南角的豬圈，趙永發心中一顫，手中的豬食桶差一點掉在地上，只見平時活蹦亂跳的兩隻大白豬如今精神萎靡地蜷在豬圈一角，其中一隻嘴角還流著血紅色的泡沫。
他急忙放下豬食桶，小跑進豬圈，仔細檢查，發現兩隻豬都只有出氣沒有進氣兒。
豬快要死了。
趙永發覺得心疼，這可是他養了一年的豬啊，還指著它們賺幾千塊錢，尤其是過年的年貨，之前都跟親戚鄰居說好了，等殺了豬要送他們年肉來著。
他盯著奄奄一息的大白豬，腦子轉了個彎，心想，豬還沒死，現在殺了，肉應該還能吃。
說做就做，趙永發立刻把自己的想法告訴妻子李小菊。
兩口一商量，妻子也覺得可行。
趙永發找來住在隔壁的堂弟趙永才一家，幫忙一起殺豬割肉。
又聯絡了鎮上的肉販子，準備以稍低於市場價售出。
肉販子也高興，兩人電話裡商量好價錢之後肉販子就動身，決定儘快去趙永發家把豬肉拉回市場上去賣了。
趙永發和趙永才忙著將豬抬出豬圈，放到院子裡提前準備好的木板上，固定住。
妻子李小菊和弟媳婦李小花忙著燒水，準備處理豬下水。
奄奄一息的大白豬殺起來毫不費勁。
白刀子進紅刀子出。
刀紮在心臟位置，流出黑紅色粘稠的血液。
堂弟趙永才手握著紅刀子，看著傷口流出的黑紅色血液慢慢滴進地上的盆裡，只滴了幾滴，血液就完全凝固，傷口不再有血流出。
“平時殺個豬都能接大半盆血，這次幾乎沒有血出來。”趙永才滿心疑惑，“這是不是跟豬病了有關？”
趙永發：“是病了，但又沒死，不耽誤事，就是血少點。”
兩個人將豬開膛破肚，剝了皮去了內臟，將肉和骨頭分離開。
前腿肉，後腿肉，裡脊肉，豬頭，豬肝，豬腎，豬心，豬大腸……