“不咋滴？”梁園有些困惑，他也吃了一口，估計是感覺我說得挺對，於是自言自語道：“奇怪了，我可是嚴格按照菜譜來做的，到底差在哪兒了？”
現在時間已經是晚上九點了，下午在胡阿婆攤子上吃的那些鳳爪子，早就消化光了。
我大大地吃了一口米飯：“百菜百味，同樣的菜品，就算是製作的步奏一模一樣，原材料稍微有一點差異，那做出來的菜餚味道，也絕對是相去甚遠。”
梁園看著我：“比如呢？”
“比如……”我夾起一些魚香肉絲，又和著米飯嚥了下去：“梁園，我問你，這魚香肉絲裡的泡菜，你從哪兒搞來的？”
“就是你從超市買的那些，沒用完的。”
我哦了一聲，心想，怪不得味道不好。
我又說：“魚香肉絲裡面，酸、辣、鹹、甜，四種味道充斥其中。酸是主味，也是魚香那一味的決定性味道。”
梁園盯著我，聽得很認真。
我頓了一頓，又繼續說道：“很多人都說，魚香肉絲裡面，沒有魚。他們認為那魚香味是故意調配出來的。不過，此言差矣。”
“怎麼說？”
“真正的用來做魚香肉絲的泡菜，泡製的過程，其實非常的血腥……”
我的聲音幽幽地，梁園嚇得身子往後靠了一下。
他“嗯嗯”了幾聲，努力排解著內心的不安。
等他安定下來，我才又道：“老鹽水裡，加入高度白酒，再放入一條鮮活的鯽魚，與泡製的菜餚一起密封在攤子裡，七七四十九天，才可以開封。”
“那……那條鯽魚呢？”
“死了。”
“那，它會臭嗎？”
“當然不會。”我搖搖頭：“泡菜製作過程的發酵主要是乳酸菌進行的無氧發酵，製作泡菜時，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸鹽還原菌和其他雜菌。乳酸菌可使蔬菜發酵，能有效控制發酵過程，抑制其他菌類和微生物生長，使泡好的蔬菜中的營養易被人體吸收利用。高度白酒可抵制雜菌生長，防止泡菜發黴、變質，因此，那條鯽魚這樣的鹽水中，肯定是活不了的。不過，它們雖然死了，魚身看起來卻是亮晶晶的，根本不會壞。”
說到這裡，我離開想到了鄭廚子。
他當了一輩子廚子，製作過不計其數的菜品，不知道有多少鯽魚，被他弄進了泡菜罈子裡，做成魚香。
也不知道他現在九泉之下，到底知不知道，如今自己魂歸天國了，身體居然也被特殊的處理起來，就像泡菜罈子裡的那條鯽魚一樣，肉身不壞。
人生總是很奇妙，很多事情看似風貌牛不相及，卻又處處充滿了巧合。
想到這裡，我沒有食慾了。
梁園見我放下了筷子，問我怎麼了。我原本不想把今天遇到的事兒告訴梁園，架不住他一直追問。
再說，梁園也見識了陳三，對這些鬼啊神啊的，應該也不會質疑了。
於是，我把在胡阿婆家見到的一起告訴了他。
不想梁園的注意力，卻不在那“行屍走肉”的鄭廚子上，他居然只是問我：“這麼說，你泡菜水，你沒拿到？”
我看著梁園，覺得他的腦回路，果然神奇。
他突然說：“唐小飯，為了泡菜水，那胡阿婆家裡，咱們得再去一趟。”