面對胡掌櫃的惱羞成怒，陶憐兒無動於衷，她也四處看了看，其實這槐安沒什麼好吃的，做菜的手藝一般，烹飪技術也只能算一般，大部分就是煮炒蒸，很多東西都不會。
陶憐兒看著胡掌櫃臉都快被自己氣綠了的樣子，她就知道，該是自己出手的時候了。
“胡掌櫃不相信我？”
胡掌櫃冷笑：“姑娘還是回去吧，不然天晚了就不好了。”
陶憐兒起身，動了動手指，接著說：“胡掌櫃要是不介意，我可以給你露兩手，要知道，這山外有山人外有人，胡掌櫃親眼看看，就知道我所言不虛了。”
胡掌櫃這才想起來，陶憐兒就是來聘廚子的，合著前面一大堆就是等著這一刻呢。
“姑娘這盤棋下的夠大的啊，連我都給圈進去了。”
陶憐兒並不生氣，只是出言挑釁。
“小女就問掌櫃的敢不敢一試，看看我是不是吹牛，至於這過程不重要，主要是我到底能不能做出讓你心服口服的菜。”
陶憐兒說著，挑釁的看著胡掌櫃，胡掌櫃好久沒有被人如此挑釁，如此不放在眼裡，心裡也是被激出了一些不服，當即起身。
“好，那姑娘就讓我看看你的手藝，若是姑娘做不出對我胃口的菜今日我可就隨姑娘回去，找你父母好好討個說法了。”
陶憐兒自信的點頭，胡掌櫃哼了一聲，帶著陶憐兒去了廚房，胡掌櫃指了指廚房說：“既然考驗的是姑娘的廚藝，那麼這用材嘛，自然就只能是素了，這才考驗功底嘛，這裡面的蘿蔔青菜，調料隨便使，我就在這看著，你隨便做一樣菜出來吧。”
陶憐兒本來還想說讓掌櫃的出去一下，但是想到自己要是不稍微展現一點新鮮的東西，這掌櫃的怕是根本就不會相信自己。
於是也就任由掌櫃的現在門口了，她看了一眼廚房的東西，直接相中了一塊雪白的豆腐，再看了看調味料，那就做個麻婆豆腐吧，看這掌櫃的身材，想必應該是愛吃的。
於是擼起袖子就開始了，首先得準備好食材，陶憐兒剛剛環視一週，發現比較好的是，嫩豆腐還是有的，但是一些輔料就沒有，比如高湯和米酒，還有那個芝麻香油和水澱粉，不過還好的是基本的蔥蒜醋和醬油還是有的，就是不知道是生抽還是老抽，總之先管不了這麼多，今天考試，先應付著。
以後有條件了，看看能不能把一些必要的調味品自己做出來。
陶憐兒首先把材料都洗好，嫩豆腐切成塊兒，蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用，陶憐兒刀功極快，手法熟練，看起來倒挺像那麼回事的，胡掌櫃心裡有些異樣了。
陶憐兒這邊準備好材料之後，有些猶豫的看了看這個灶臺，這燒火……她還真不會，雖然林氏教過，但是她死活控制不好火候，大火就使勁加柴，能把鍋給燒糊，還浪費柴，小火能直接把火給滅了，林氏乾脆不讓她進廚房了，所以，陶憐兒直接將目光投在胡掌櫃身上。
胡掌櫃心裡莫名覺得有些不好，果然，陶憐兒直接提議道：“胡掌櫃，左右你站在那裡也沒什麼事，過來幫我燒火吧，這道菜對火候的要求比較高。”
陶憐兒一本正經的瞎說，胡掌櫃看著陶憐兒的架勢就知道她有兩把刷子，而且他也愛吃，如果為了一道美食，燒火也沒什麼，面無表情的進去了，陶憐兒鬆了一口氣，直接使喚道：“先燒大火。”
面對陶憐兒毫不客氣的指揮，胡掌櫃想著自己懶得和一個小丫頭計較，當即真的生火，陶憐兒舀了水進去，等水燒開，加了一勺子鹽，然後把豆腐塊兒放進去。
加鹽煮豆腐的話，可以將豆腐中的水分逼出來一些，這樣一來，不僅豆腐的口感更彈，也不容易碎，而且還能去掉豆腥味，並且豆腐本身還可以帶一些鹹味。
豆腐不用煮太久，陶憐兒估摸著煮了兩三分鐘，接著就撈起來放入瓷盆用鍋裡的熱水繼續泡著，防止豆腐塊兒之間互相粘黏。
接著將鍋裡的水舀乾淨，然後趁著熱鍋，將豆瓣醬給下了下去，讓胡掌櫃換了小火炒出紅油，陶憐兒真是無比慶幸這東臨國居然有豆瓣醬，其他調味料沒有的話，只是味道稍微差一點，但要是沒有豆瓣醬。這麻婆豆腐根本做不出來，所以陶憐兒相當慶幸。
豆瓣醬炒好後，就把蒜末放入適量，翻炒，整個廚房已經慢慢瀰漫起了香味，胡掌櫃有些期待接下來的菜了，沒有高湯，陶憐兒也不驚慌，直接往鍋裡倒入清水，剛好能把豆腐淹沒就好。
然後往鍋裡放入辣椒麵，攪拌均勻，放入一勺子醬油，半勺子糖，攪拌均勻，湯的顏色就出來了，醬紅色，看起來就有食慾，陶憐兒自己也在分泌口水，這穿越過來，說起來也心酸，都沒吃上一頓好吃的。
陶憐兒集中精神，將水中的豆腐了塊而撈起來放入調好的湯中，這鍋也不能移動，本來在現代這麻婆豆腐到了這個步驟是直接將鍋抬起來，小心晃動，讓豆腐均勻裹上湯汁就好，但是這大鍋明顯動不了。
陶憐兒無法，只能選擇第二種辦法，捏著木勺子，朝一個方向輕輕推著豆腐塊，亂攪動的話，這嫩豆腐可能會被直接弄壞，味道影響不大，但是影響美觀啊，中華美食要求色香味俱全才好。
然後煮上兩三分鐘，讓豆腐入味，接著放入適量的花椒麵，接下來的一步本來是勾芡，但是可惜沒有水澱粉，只能遺憾跳過，然後沿著鍋邊滴上一點老醋，這樣可以提味，芝麻香油也省了，但是味道應該差不到哪裡去。
接著就可以出鍋了，小心舀出來，用大湯碗裝著，撒些蔥花，麻婆豆腐，就好了。
“胡掌櫃，嘗一嘗吧。”
陶憐兒端著手裡的麻婆豆腐，放在灶臺上，然後自來熟的給胡掌櫃拿了一雙筷子，胡掌櫃此時眼睛早就粘在那碗豆腐上了，這個味道，他還真的沒有聞到過，看起來也讓人食指大動。
迫不及待的接過陶憐兒手裡的筷子就試吃了起來。