接著鄒導演拒龍汐和鳳年姐正式開始比試千張肉、暖寒花釀、乳釀魚，按照順序一道一道地做，誰先做好就先呈上來。
鳳年姐聽得一愣一愣的，這三道菜名她只聽懂了一道乳釀魚，因為她以前在陝西吃過。
她問：“不好意思，這暖寒花釀是什麼？菜名很詩意，可是我沒聽說過。”
龍汐笑著說：“讓我來解釋吧。暖寒花釀是唐代燒尾宴的其中一道奇異佳餚。暖寒指的是酒，史籍中記載‘冬月飲人酒，謂暖寒’。暖寒花釀，就是用花釀製的酒。”
鳳年姐問：“是讓我釀酒嗎？這個我還真沒學過！”
龍汐笑著說：“非也！北宋陶谷在著作中寫到‘暖寒花釀’時，在後面寫了四字註釋：驢蒸耿爛。簡單來說，就是把驢肉蒸得軟爛，加入花釀酒！這可能是是華夏飲食文明史上花釀酒首次出現在菜餚的烹飪上，這對後世的烹飪產生不可估量的借鑑和影響呀，難怪說是奇異佳餚哩！”
鳳年姐問：“那是用什麼花釀的酒呢？”
龍汐說：“我個人認為桂花釀的可能性更大一些，桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用。屈原在《九歌）中就提到桂酒，就是指的桂花酒。菊花酒在隋唐時期也開始廣泛應用，重陽的時候，人們就喜歡喝菊花酒。至於玫瑰嘛，雖然平陰玫瑰栽培歷史悠久，據史書記載，始於漢朝，迄今已兩千多年的歷史。但玫瑰花在唐代只用來製作香袋、香囊，到了明代才用於制醬、釀酒、窨茶。”
蔡一瀾拍手笑著說：“說得太好了，看來你對飲食文化都頗有研究啊！我個人認為，我們的花雕雞應該就是傳承或者借鑑了這花釀酒蒸驢肉的做法的。這就是飲食文化的傳承呀！”
鄒導演擺擺手，笑著說：“好啦好啦，這又不是美食研討會，趕快開始吧。”
小鹿笑著說：“鄒導演，你喊一個action。”
鄒導演有些頑皮地拖長聲音笑著說：“Action。龍汐，你先做一道千張肉，這道菜在男女主初相識的時候要用到。”
龍汐首先做千張肉，她選了些豬五花肋條肉，把肉切得薄如蟬翼。
鄒導演一邊看，一邊問蔡一瀾：“這千張肉對於現代人來說，還是太肥膩了吧？”
蔡一瀾說：“我倒不覺得。我喜歡像《水滸傳》裡的那些英雄好漢，吃大塊肉，喝大碗酒。吃死就算了唄！人生就是要及時行樂啊！如果因為要長壽就戒口，那要這麼長的命又有什麼意思？”
鄒導演微笑著點點頭，翻開劇本，又再看了一次第三頁的那個關於“千張肉”的故事，若有所思。
龍汐的千張肉做好了，呈了上來。
鄒導演微笑著點點頭，若有所思。
蔡一瀾試吃之後，覺得品無論賣相還是味道都不相伯仲。糟糕，饞蟲被勾了起來，感覺更餓了！
接下來，龍汐開始和鳳年姐“比試”做水晶龍鳳糕。
龍汐的動作有條不紊。
鳳年姐的心中沒數，乾脆就照葫蘆畫瓢，跟著龍汐的步驟來做。
很快，龍汐的水晶龍鳳糕蒸好了。
鳳年姐也跟著龍汐的步驟做好了，緊接著也呈了上來。
鄒導演試吃之後，笑著說：“都很好哇！水平不分伯仲！”
接下來，龍汐開始做暖寒花釀。
蔡一瀾為他們準備的花釀有桂花釀、菊花釀和梨花釀，龍汐選了桂花釀，鳳年姐也有樣學樣，選了桂花釀。
龍汐看到蔡一瀾為他們準備的驢肉是上等的很嫩滑的驢肉，因此她在醃製驢肉時就無需新增生粉，只需把驢肉切成薄片，加入適量的桂花釀、鹽、醬油、花生油，把驢肉醃五分鐘。
把醃好的驢肉平鋪在盤子裡，放蒸鍋上隔水蒸大約八分鐘左右。不能蒸太久，驢肉易老。
蔡一瀾像只饞貓一樣守在龍汐的鍋臺旁。
龍汐的驢肉一出鍋，蔡一瀾就立刻先吃為快！
俗話說得好：“天上龍肉，地上驢肉”，這烹調得法的花釀蒸驢肉的滋味就是不一樣。