周方遠是差不多一個月前和阿爾諾預約好的，而且正好這幾天阿爾諾在法國，又有那麼幾天空閒時間，所以他約好了今天登門拜訪。本來打算是落地之後先前往酒店的，遠方集團在這裡並沒分公司存在，他周方遠也不是巨嬰，所以就沒安排助理，而是自己一個人飛了過來。結果呢，他也沒想到會是阿爾諾親自來接機，結果提著一大堆行禮，就直接來人家家裡了。
不過阿爾諾顯然是提前就做好了很多準備的，專門殺了牛，還把牛身上最好的幾塊肉留了下來。
西方人吃牛的，總體來說還是更愛吃牛排，以煎烤為主。或有有人會有這麼一種錯覺，感覺老外支援牛排？補，這是錯的，雖然老外的生活水平可能比國內還是要強一點，但也不至於說是能到緶浪費牛肉的程度。特定位置的肉，被做成了牛排。剩下的肉呢，可以燉著吃，也可以用其他手法平直。首先，嘴鷗容易被大家想到的可能就是牛肉漢堡了，牛肉漢堡裡的肉餅，就是用碎牛肉做的。還有牛肉香腸，大肉餅等等，另外，部分國家也是有噸牛人的習慣的。
比如說德國的醋燜牛肉，再比如法國的紅酒燉牛肉等等。
當然了，相比之這些菜餚，在西方人的食譜上，牛肉最講究的吃法，可能還真就是牛排了。
按照歐美人的習慣，牛排大致分為四種。
菲力牛排，也就是我們常說的嫩牛柳，牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。是適應度最廣的一塊位置，煎成3成熟，5成熟和7成熟都行。
肉眼牛排，也叫肋眼牛排，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。這種牛排不宜煎得過熟，3成熟最好。
然後是西冷牛排，也叫沙朗牛排，就是我們所說的牛外脊啦。含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
最後是TBONE，T骨牛排，亦稱作丁骨。呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
另外還有一種乾式熟成牛排，一般常用頂級肉眼牛排存放至少7至24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恆溫室採用斜面設計，在風乾時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。製作牛排時都挑選的牛肉為120140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鍾愛紐約一家餐館的乾式熟成牛排。他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：“如果週五吃不到它，也許我就無法預測未來經濟的方向。”
可見老外是真的喜歡牛排，除了牛排，其他部位的肉，對於他們來說就相對沒什麼吸引力了。浪費不至於浪費，就像上面說的，用其他方式吃掉就算了。
國人則不同，對於國人來說，牛肉那真的全身都是寶。光是牛肉的肉塊分類，就多大十幾種，牛舌、雪花、匙仁、吊龍、吊龍伴、嫩肉、腿肉、五花趾、胸口油、匙柄、牛腩、三花趾、腱子肉……每一種都有不同的吃法，而且對於牛肉這一種肉類，使用方法月是非常的多。
煎炒烹炸燜溜熬燉，只有你想不到，沒有大廚們做不到的。
光吃肉還不行，筋頭巴腦也是要吃的，甚至連下水都不放過，牛雜就是一道很好吃的菜嘛！
其實要說起來，國人和老外，還真的是不同。
我們雖然有著很悠久的，食用牛肉的歷史，但大規模食用牛肉，想來，應該還是在建國之後了。國家發展，經濟起飛，以前很多吃不起的，甚至見不到的東西，都走上了全國人民的餐桌。這要是放到古代，牛是什麼？那可是重要的勞動力。
華夏自古以來就是農耕文明，牛一直都是很重要的生產物資，歷朝歷代都有規定不可以隨便宰牛吃牛。春秋時期，以宰殺耕牛、偷牛盜牛都是死罪，甚至皇帝也不敢隨心所欲吃牛肉。這就是為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二兩牛肉”來描寫梁山好漢，也是暗喻其反叛精神。
反之，國人自古以來最常吃的，卻是豬肉和雞肉。當然了，在古代經濟好一些的朝代老百姓還能吃上肉，經濟差一點的，想要吃肉怕是就很難了。
這裡說這個，主要是表達一下國人和外國人之間食肉習慣的不同。還是那句話，我國自古以來以農耕為主，而不是放牧或捕魚。
農業的重點一直是以確保大米、小麥和這樣穀物的精耕細作，所以牛羊這樣的牲畜沒辦法同時被精心地餵養。而豬和雞可以吃人們的剩飯剩菜，因此成為我國曆史上肉類的主要來源，多年以來吃豬肉的習慣被延續下來。甚至直到今天，我國的農業種植依然沒有像歐美西方國家那樣實現全面機械化，在農村，牛很長一段時間是耕地的主要幫手，沒人會捨得去隨便殺牛。第二個原因呢，則是我國的國土雖然廣闊，但可耕種的面積實際上是非常少的，更加無法實現大規模的放牧。
當然了，還有另外一個原因，那就是牛肉的價格呢，實在是比豬肉高出不少來。
現如今生活水平更是提升了，但也還沒有達到歐美國家的程度，牛肉的生產成本較高，而且增肉率確實是有些低，遠不能和豬相比。我國人口這麼多，最先滿足的，應該是人人都能吃上肉的問題，然後才是吃什麼肉的問題。豬肉便宜，老百姓就更加習慣於吃豬肉，牛肉價格高，就不可能頓頓吃了。歐美國家則不然，豬肉牛肉價格就算有差別，也不會像國內差別這麼大，而且考慮到貨幣的平價購買力，牛肉對於歪果仁來說是相對便宜許多的，也就能滿足他們經常吃牛肉的需求了。
總而言之，歷史原因，現實原因，這些加在一起，導致國人吃牛肉的，吃的會少一些。但這並不妨礙我們喜歡牛肉啊，而且再怎麼說，我們也是一個綿延幾千年的文明，對於牛肉的吃法，自然有很多自己的獨到的見解。
這一點呢，東西方還有差距。
東方講究吃全熟牛肉，嗯，特指我們國家吧，燉牛肉，土豆燜牛肉，還有很多其他的牛肉菜餚，基本上，都是以全熟牛肉為主的。
可西方人卻不是，他們吃牛排，通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，做不好就會特別的老，讓人難以下嚥，所以他們會以個人喜好調較生熟程度。
生熟程度以奇數區分，主要分為：