程觀禮早就想開個火鍋分店了。
廚子老於無疑是建文建武給他送上門的幫手。
對於手長不老實想偷東西的，只要想治，程觀禮能給他治得服服帖帖，老老實實。
而且是不管不問讓老於自己不偷，而不是用程德海爺仨死盯的那種笨招。
程觀禮在合同上寫得很明白，分店將以外包的形式交由老於打理。
除每個月固定上交的盈利外，剩下掙多掙少都歸老於所有。
至於說偷東西，隨便他偷，只要每個月能上交盈利，哪怕把飯店給搬空了都沒事。
反正房子是程觀禮租下來，裡面的桌子板凳、鍋碗瓢盆都是固定的，只要老於還想經營，少什麼他就得自己補上。
而像食材酒水之類的流動商品，那是老於用來賣錢的，你讓他偷他也不偷。
這一下就把老於手癢癢的毛病給治住了。
老於看了看合同，心中明白，自己掙大錢的機會來了，這是程觀禮出錢投資，讓自己坐鎮發財的。
唯一不清楚的是每個月上交的固定盈利是多少。
“掌櫃的，這每個月上交的固定盈利是多少啊？總得有個數吧？”
程觀禮笑道：“這個數是死的也是活的。”
“怎麼個說法？”
“說它是死的，是根據房租和食材算出的固定利潤，說它是活的，是因為肉價菜價米麵糧油的價格是活動的，不能固定一個錢數，那樣我虧你也虧。”
“呃……”
老於有些疑惑。
程觀禮接著道：“你想，如果我讓你每個月固定給上交我500，但第二個月食材就漲價了，而吃飯的人也不多，你經營的店總共才掙300，你難道還倒貼200嗎？”
“哦！原來是這樣，那我明白了！對了，菜價難道你每天都記賬嗎？”
“多新鮮啊？給酒樓送貨的時候，拿出來多少給分店那都得記賬，我出多少菜，你就給我多少利潤，你賣的越多就掙得越多，咱們雙贏。”
“那，到底我能分幾成的利潤呢？”
“最低兩成，最高咱們五五分，不管幾成利潤，實際到手的絕對比程德海給你的多，其實你還不知道我開的分店是什麼性質，也不知道一個月能掙多少，現在說幾成利潤你體會不到真正有多少錢。”
老於想了想，與其給程德海爺仨幹，真不如自己包了飯館單幹。
而且這還不要自己投資，只好好的經營等著數錢就行。
唯一擔憂的，是不知道程觀禮要那飯館做什麼，自己一個人能不能忙得過來。
“掌櫃的，我多問一句啊，你這個飯館到底要怎麼開，我自己又收錢又掌勺的，能忙得過來嗎？”
“這個你不用擔心，到時候你帶著媳婦倆人就能輕輕鬆鬆的經營了，但現在不能告訴你，不然建文建武套出你的話後，他們就攆走你自己幹了！”
老於想了想，一咬牙下定了決心。
“行，我籤！現在有手藝的要麼是穩定的工作幹著，要麼是自己開飯館，這麼好的機會在眼前，我當然得自己單幹。”
雙方很快簽完了一個飯館外包的合作協議，一人一份收好。
下午老於去建文建武那一撂挑子，就等著他們關門了。
老於還有些擔心，“萬一建文建武不關門，也不轉讓呢？”