向春雨：“……”
我都沒說話。
外面季十七他們則恨鐵不成鋼地瞪趙煜。
眼神警告：你再多說點兒就露餡了！
還是沈清棠給趙煜解圍，“既然大家反饋不錯。那就再在果蔬生鮮鋪子裡上個涼拌菜？”
“可是……”李素問皺眉，“這個能有人買嗎？我不是說不好吃。這些素菜拌在一起，跟滷味一樣……”
好吃不好看啊！
“娘，今天只是試吃。”沈清棠補充，“回頭我們做些熟食還有豆製品放進去，顏色會好看很多。
再說，咱們的目的是在淡季增加盈利，又不是非會員不可。
他們不接受咱們可以賣給周圍普通的百姓。”
管它黑貓白貓，能抓耗子的就是好貓。
冷盤大致可以分為三類。
一種是可以直接涼拌的蔬菜。
如萵筍、黃瓜、胡蘿蔔絲、折耳根、生菜等。
也包括一些汆燙類蔬菜像藕片、木耳等。
第二種是豆製品，豆乾、豆皮、腐竹等。
不過大乾豆製品最多的是豆腐和豆乾，豆皮和腐竹怕是得自己做。
沈清棠還知道幾樣酒店常見小冷盤。
比如老醋花生、口水雞等。
在鋪子門口擺上食材，過路食客可自選，現場選菜，現場拌。
怕李素問忙不過來，沈清棠先教了這幾樣。
天氣越來越熱，古代又沒有什麼製冷裝置。
大戶人家，才會有冰鑑之類的涼用品，還會在家裡各處擺滿冰盆。
大乾冰塊已經很普及，不算貴，尋常人吃碗冷飲還是吃的起。
可要大範圍用冰，是捨不得的。
想想大戶人家的廚娘們，大熱天在廚房裡燒火。
若她們選幾個冷盤送上餐桌，最起碼能少受不少罪。
至於主家，吃冷盤胃裡舒坦，想必也不會怪罪。
人嘛！大都苦夏。