第601章 【蠔油牛肉】
醃製牛霖肉用到的調料其實很簡單，鹽、味精還有料酒往裝了肉的碗裡一倒，接下來就是用手不斷地抓拌，讓肉能夠充分地將調料吸收進去。
醃製以及後面用到的料都是經過改良的的，就像以前做過的所有菜一樣，跟發源地多少有點出入，為的還是本地化，能更符合當地的口味。
之後就是重頭戲，加入多一些的小蘇打後，用更長的時間進行抓拌，使得小蘇打和鹽能夠充分地融入到牛霖中。
見時機差不多了，樓遠舟就往碗裡加入了不少水。
作為纖維較粗的牛肉，想要好吃，想要鮮嫩，肉的纖維感是一定要去除掉的，而且還要讓肉吸飽了水分，這樣炒出來吃進嘴裡才不會覺得柴，覺得咬不動。
碗裡加了水之後，整體看上去顏色比剛才似乎又亮了幾分，還有點波光粼粼的感覺，這時候要做的自然是繼續抓拌，卻也要注意力度，不能太重，不能太急。
沒一會兒，碗裡的水就基本看不見了，基本都被牛肉所吸收，再用手試一試此時牛霖肉的手感，滑滑的，說明已經可以了，直接將碗放在一邊靜置一會兒。
“樓老闆，蔥姜蒜還有胡蘿蔔幫你切好了哈！”
小吳遞過來一個盤子，是剛剛切好的蔥段、蒜、薑片和胡蘿蔔片，厚薄均勻，一看就是專業的。
“謝謝，專業啊！”
誇贊一句，樓遠舟今天沒讓宋勝來幫廚，畢竟這是久違了的第一天營業，有太多準備工作要做，這也是他為什麼今天選了兩個容易做的菜，否則怕是忙不過來。
趁著等著功夫，樓遠舟出去看了一圈，桌椅擺放整齊，周邊的裝飾也都擦得一幹二淨，蕭關鴻正拿著抹布東擦擦，西摸摸，看見樓遠舟出來了立馬就跑了過來。
“樓老闆，我最近瘦了好幾斤……呃不是，是我感覺我太久沒幹活，不知道會不會影響下午發揮……”
蕭關鴻婉轉地表達自己想多吃點，就是有點前言不搭後語。
“老闆，他想你多做點，怕梁玉程吃太多導致他吃不飽。”
不知道什麼時候，宋勝出現在一旁，嚇了蕭關鴻一跳。
“胡、胡說，我都減肥成功了，我，我怕什麼吃不飽？老闆……確實怕吃不飽。”
嘿嘿一笑，蕭關鴻拍了拍肚子，自從吃習慣了樓老闆做的飯，再吃別人做的那都不是個滋味兒，那些個什麼星級大廚做的東西，漂亮吃漂亮，也不難吃，可總覺得少了點什麼，不對味兒。
“放心，姚大廚也做了些，不會讓你們餓著的……這要是傳出去說遠舟樓員工吃不飽，那不就成黑料了？”
“太好了！”
聽了這話放了心，蕭關鴻立馬開心地轉身繼續工作，宋勝嘆了口氣，他有時候覺得自己其實是幼兒園老師，大班的那種。
“二樓也準備得差不多了，樓老闆放心去做飯吧……等著開飯呢。”
轉頭看了看樓遠舟，發現對方還站在一旁發呆，趕緊開始趕人。