第393章 【酸菜燉五花肉】
“你想吃的東西還挺多啊……”
樓遠舟聽完宋勝的這段想法，只能感慨怪不得說民以食為天呢，這一長串吃的不管是哪個單拎出來都絕對是有一大批的忠實粉絲。
而且這一大串選單裡面，有說法的可不少。
比如麻辣燙，別看全國各地都有麻辣燙，但是不同地區的麻辣燙長得都不一樣。海琴這裡最早的老式麻辣燙主要吃的是粉條，裡面配上些菠菜、豆腐泡、海帶結、炸花生等，把這些都放進一個個小筐裡，直接在大桶邊上夾住燙熟，最後澆上些湯就是一碗熱乎乎的老式麻辣燙了。
後來海琴這邊的麻辣燙衍生成了自己選菜選肉自己選湯底的做法，不再是隻有那麼幾種的配菜，甚至很多時候都不會點粉條，有些人覺得跟老式麻辣燙差別很大，但這種麻辣燙已經被大多數人所接受，反而老式麻辣燙更為少見了些。
而還有的做法裡，麻辣燙中會放大量的麻醬，一般還會配上各種面，菜和丸子什麼的也能自選，吃的就是那一口黏糊糊的麻醬，更是有一大批的愛好者。
米線就更不用說了，做法味道可以說不同地方都完全不同，唯一差不多的大概就只有米線了。
“那老闆，什麼時候搞一搞？也不一定非要炒菜對不對，就跟之前一樣，做點小點心也行，或者哪天搞點小吃。”
依然在處理五花肉的宋勝已經在腦海裡暢想著遠舟樓以後的美食了，甚至還有點流口水。
樓遠舟笑著想了想，光是想到螺螄粉就有點頭疼了。
這個螺螄粉想要好吃了，很多配菜那都要提前很久就自己做，如果買現成的那基本上很難保證味道，所以除非是專門就做這個品類的店，像他這種天天換選單的餐廳基本上就跟這種美食沒什麼緣分了。
當然，如果是自己吃那就是另當別論，以後有機會還是可以搞一搞，自己人享受一番還是不錯的。
就這麼聊了一會兒，高壓鍋裡的肉終於是好了。
樓遠舟慢慢開啟鍋蓋，隨著蒸汽一起冒出來的還有更加清晰的五花肉搭配上香料的氣息，這味道以前也曾聞到過，熟悉而美好。
用筷子戳了戳，確認肉已經熟透了，樓遠舟就把整塊肉拿出來盛在碗裡，給放到冰箱裡涼一會兒。
這樣涼透之後，肉切起來既方便，切出來的形狀也更好看些。
宋勝這個時候已經把下午要用到的五花肉都過了一遍火，也給洗得幹幹淨淨。
“有個得力助手就是舒坦。”
給對方豎了個大拇指，樓遠舟順便安排了下其他的工作，之後自己就開始繼續處理那些五花肉，畢竟燉煮五花肉時候香料放多少還是需要他來掌握一個度，這多多少少還是會影響到成品的味道。
等所有的生五花肉都下了鍋，剛才放進冰箱裡的熟五花也基本已經放涼了。
從冰箱裡拿出來，冰冰涼涼，正是切片的好時候。
樓遠舟用刀快速地將五花肉都切成了略厚的肉片，這五花肉切片也講究有適當的厚度，太厚不容易入味，太薄做出來之後肉片會變得更小，吃起來也口感不佳。