只見隨著炒勺的翻炒，鍋裡蔥姜的顏色漸漸地變得越發紅潤，還能看到些辣椒在裡面，蔥姜的香味兒自然也染上了豆瓣醬的香。
眼看著鍋裡的顏色越來越好看，樓遠舟把剛才切好的牛肉塊全都小心翼翼地倒進了鍋裡，用炒勺開始在鍋中翻炒。
原本還是肉粉色看起來有點生的牛肉塊，很快就在鍋裡變了顏色，瘦肉的醬紅色跟筋膜的金色中帶著紅，看起來已經有點紅燒牛肉的意思了。
這時候來上一大勺的料酒，一點生抽，一些醬油，嘩啦一聲，牛肉塊的醬色更是深了不少，料酒帶來的味道更是有點提神醒腦。
隨著翻炒，牛肉塊裹色均勻，此時倒上些骨湯，讓原本還滋啦啦的鍋立馬就恢複了平靜。
這骨湯不能加太多，剛剛沒過牛肉塊的程度是剛剛好的。
開大火，加點糖，沒多久湯汁就沸騰了，鍋裡咕嘟嘟地泛著油花，肉香混著蔥姜的香氣不斷湧出，這時候就可以出鍋，連湯帶著牛肉塊一起倒進高壓鍋裡了。
這紅燒牛肉要好吃，還需要有糖的焦香味兒，所以炒冰糖是必不可少的。
一點油，一點冰糖，開火炒化，那點點的焦而甜的香氣跟肉香完全不同，隱約帶著些幸福感。
見味道差不多了，樓遠舟往鍋裡加了些水，之後就全部都倒進了高壓鍋裡。當然，這一步也是考驗對於火候的掌握，稍有不慎這味道就不是焦香味兒，而是煳味，整道菜的味道也就全變了。
糖水倒進鍋裡後，樓遠舟拿出了燉肉最常用到的料盒。這料盒通常都是扁扁的圓形，材質是不鏽鋼的，上面有很多大小相同的孔，只需要把香料放到料盒裡蓋好，等出鍋的時候就不需要費勁兒額外撈香料了。
一般家庭裡也有用無紡布來代替的，不過相對來說還是不鏽鋼的更為好一些。
“桂皮、白芷、山奈……”
小聲嘀咕著，樓遠舟把需要用到的香料簡單沖洗了下就放進了料盒裡。
“最後來點幹辣椒，齊活。”
東西備齊，料盒被放進了高壓鍋裡，樓遠舟把高壓鍋蓋上蓋子，看了看時間，上氣，繼續準備下午的食材。
此時的宋勝已經把其他事情做好，正在認認真真地剝著蝦。
今天廖衛千送來的都是青蝦，用來炒制的話口感清脆，不會像有些蝦一樣吃起來軟綿綿的。
一時之間，廚房裡只能聽到切肉和偶爾的流水聲，但是屋裡的空氣卻越發地香了起來，香料的味道從高壓鍋裡面慢慢飄出，帶著些辣意，帶著些甜味，加上牛肉本身的香味兒，宋勝覺得，這樓老闆做的紅燒牛肉跟泡麵那個味道可真是太不一樣了。