“旭寶旭寶，快嚐嚐我的手藝，咱媽說比你做的好吃誒，我發現鹹蛋黃真的好有意思，怎麼做都美味。”
林旭也沒拒絕，用小勺子盛了一塊送到嘴裡，覺得味道確實不錯。
“挺好的，可惜墩墩不能吃，否則肯定也想嚐嚐。”
墩墩：“……”
不，本喵對素菜沒興趣，並不想嘗。
林旭吃完一口，看著沉佳悅問道：
“剛剛做的時候，沒發生什麼驚險的事情吧？”
沉佳悅瞅了陳美娟一眼，這才說道：
“我覺得洗大鍋太麻煩，所以用了小鍋，加上蛋黃有點多，油有點熱，剛把蛋黃放進去，就呼的起了好多泡，灶頭上的火被撲滅了。”
她這麼一說，林旭立馬明白了過來。
鍋裡的泡沫撲滅了灶頭上的火，但灶頭沒關的話，天然氣就散逸到了家裡，哪怕開著煙機，時間長了自然會有危險。
怪不得墩墩守在廚房門口幫忙加buff呢，確實很危險。
“寶寶啊，以後記住，做菜時，不管發生什麼狀況，要第一時間關閉氣閥，免得發生什麼意外。”
“喔……我知道了。”
第二天。
林旭吃過早飯來到店裡，將冰箱裡的肉端出來，撕開保鮮膜，盆裡的驢肉已經醃好，甚至有了老抽的顏色。
這代表著已經醃製妥當，可以進行滷製了。
醬滷湯和滷湯的區別不大，都是用高湯打底，配上各種香料，但不同的是，醬滷湯不放鹽，而是放用黃酒澥開的幹黃醬。
另外糖的比例要比滷湯中要多一些，這樣才能中和掉幹黃醬和生抽的鹹味。
準備就緒後，他將醬滷湯熬一下，接著把醃好的驢肉，連肉帶醬油一塊兒倒進鍋裡，大火燒開轉小火滷製。
做醬肉不麻煩，林旭覺得可以根據醬驢肉的技法，把醬牛肉、醬羊肉等菜品也都摸索著做一下試試。
醬驢肉小火煮兩個小時，直接放醬滷湯中浸泡著，等滷湯涼透了才能往外撈。
要是喜歡吃重口味的，可以一直泡著，什麼時候吃什麼時候再往外撈，不過林旭沒這麼做，他不喜歡吃太鹹的。
泡了四五個小時就撈了出來。
切一片嚐了嚐味道，醬香味十足，口感也非常耐嚼。
隨後兩天，店裡忙著請客吃飯，忙著分出支援銀杏園的人手，順便又給銀杏園內那邊新招的服務員做了個簡單的培訓。
週四下午，銀杏園廚房後面的烤爐正式做成。
兩個地坑烤爐，裡面鋪滿了耐火磚，用的時候只要將木炭鋪在最下面再點燃，預熱好之後將醃好的豬放進去就行，非常簡單。
做燒豬，烤爐只是一部分，最重要的還是醃製、松皮、激水等步驟，這樣才能將豬肉做得外酥裡嫩，香味十足。
事實上，假如不是吃整豬的話，家用烤箱就能做出燒豬那種酥脆的外皮和口感。
不過想要讓銀杏園一炮而紅，還得是利用三腳架吊鏈燒的整豬，這樣不僅更有視覺上的衝擊力，而且顧客想吃哪裡就切哪裡，也比較方便。
燒豬的時候，饢坑表面還要蓋上特製的蓋子，這樣裡面才能保持較高的溫度。
簡單試了一下之後，林旭給老黃打了個電話：
“黃老闆，能不能往銀杏園這邊送一頭百十來斤的整豬？我準備做燒豬給大家嚐嚐，順便測試一下烤爐的質量。”
既然建好了就得用，明天把粵利粵、吳可欣、師兄、戴建利、苟俊國等自媒體從業者全都邀請過來，大家做一場吃燒豬的直播，給銀杏園預熱一下，順便在直播間裡發一些體驗券。
忙活這麼久，是時候讓銀杏園開門營業了！
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