“不會不會，超好吃，薄荷清涼恰到好處，要是大熱天來上這麼一盤，絕對從頭爽到腳。”
自打胖了之後，陳燕就覺得自己變得油膩了，但現在一口牛肉卷薄荷下去，那種舒服的清涼感，連身上的油膩感也彷彿去除了一樣。
太過癮了！
沉國富嚐了嚐，對這道牛肉也非常喜歡。
他說道：
“小旭回頭去家裡教教保姆，以後我們在家吃減肥餐，也能用這種菜調劑一下了……對了小旭，只能用牛肉做嗎？”
林旭笑著說道：
“豬裡嵴、雞胸肉、鴨胸肉還有羊腿肉都行的，煮一下再切片，卷的食材除了薄荷，也可以換成紫蘇、九層塔、芹菜葉、生菜葉、金針孤等等，自由度很高，想怎麼搭配就怎麼搭配。”
做法不難，同時又能解暑開胃，清熱降燥，算是對減肥人士比較友好的一道菜品。
沉佳悅吃得很開心，她看著林旭問道：
“這道菜改變了我對整個滇南的認知，旭寶，還有沒什麼比較特別的滇南菜？”
特別的？
這肯定是有的，滇南省是國內少數民族最多的省份，每個民族都有各自的獨特美食，也都非常特別。
但有的適合北方人吃，有的就不行了。
比如生豬肉、牛癟火鍋什麼的，這些美食，除了當地人，外地人接受程度不是很高。
不過也有一些南北通吃的美食。
比如用香竹裝入糯米烤制的竹筒飯、用菠蘿挖空填入糯米和菠蘿汁蒸成的傣味菠蘿飯、香茅草烤魚、類似白切雞卻比白切雞更入味的武定涼雞……
沉佳悅聽得滿眼都是小星星：
“這些菜週末都要做嗎？”
林旭搖了搖頭：
“不一定，到時候有什麼做什麼吧，讓你都嚐嚐。”
陳媛媛好奇的問道：
“類似白切雞卻比白切雞更入味，這是怎麼樣的做法啊？廣東的白切雞到了西南被改進了嗎？”
林旭說道：
“戰亂年間，很多工廠學校都搬到了西南，各地的飲食也都跟著遷徙了過去，武定涼雞或許就是那會兒被創作出來的……這種雞跟白切雞最大的區別就是，煮好要放進冰滷水中浸泡，比白切雞更入味，也更好吃。”
想想那個年代，物資貴乏，民不聊生，開飯店的人煮好白切雞賣不出去，而這道菜吃的又是極致的鮮味，時間一長，就會變味。
為了讓雞儲存的時間更長一些，最好的辦法自然是用滷水浸泡著了。
而熱滷水的話，會讓雞肉失去口感，所以只能用冰滷水，這麼一來二去的，居然創作了一道新的菜式。
據說汪曾祺特別鍾愛這道菜，在昆明的時候經常去吃，他的同學還用“坐失（食）良（涼）機（雞）”這個諧音梗取笑他。
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“那我也要坐食涼雞，旭寶你週末多做點吧，我嚐嚐涼雞和白切雞的區別。”
林旭當然不會拒絕：
“行啊，到時候我多做點。”