林旭繼續用菜刀颳著魚肉：
“也沒啥特別緊要的處理方式，就是用黃酒提前把海苔噴一下，稍稍打溼一些，這樣卷的時候不容易碎，而且也能有效去除魚肉的腥味。”
旁邊廚房裡，沈佳悅拿著幾隻童子雞，開始給陳燕做茶香雞。
哼哼，燕寶終於承認我行政總廚的地位了，那就勉為其難的給她做點吃吧，出去才玩幾天啊，就跟逃荒回來的一樣。
她正忙活時，陳燕悄悄走進了小廚房，見到沈佳悅用的茶葉，表情很是詫異：
“這麼好的茶葉，你居然用來做茶香雞？”
沈佳悅看了看茶葉罐，對錶姐的反應有些意外：
“這不是很正常嘛？旭寶說了，平時喝茶可以用一般的，因為人體依賴其實就是茶鹼而已，別的都是次要的，倒是做菜，好茶葉的香味能讓食材提升一個臺階，而便宜茶葉卻會降低食材的品質。”
陳燕無奈的說道：
“你這茶香雞做出來，賣兩千一隻都虧得慌。”
“哈，本寶寶做的茶香雞不對外銷售，想買也買不到。”
正聊著，任傑出現在了小廚房門口：
“燕燕，孫大爺釣魚回來了，咱去他家一趟吧，順便請他和大娘一塊兒來吃飯。”
兩人在雪區買了一堆禮物，對任傑關照有加的老孫頭，自然也有份，趁著現在老孫頭釣魚回來，把禮物送過去，並一塊兒來店裡吃頓晚飯。
陳燕一聽便答應一聲說道：
“行行行，咱這就去。”
她原本想看看茶香雞的做法，沒想到這麼不湊巧，交代表妹認真做，就跟任傑匆匆下樓，從後備箱中拿出禮物，向著老孫頭家裡走去。
大廚房裡，林旭看到刮出來的魚肉變成紅色，就停下來，將剩下的魚肉連帶著魚皮放在了一邊。
不是所有魚肉都能做魚蓉的，皮下那些紅肉就不行，貿然刮進去，不僅會影響魚蓉的色澤，腥味也更重。
林旭拿起另一條魚的魚肉繼續颳著，等會兒這些魚蓉還要跟蔥姜水、熟豬肥膘、雞蛋清以及各種調味品進行調和。
朱勇把他負責的魚蓉刮好，將所有魚皮收集起來，切成片，再用蔥姜生抽黃酒等調味品醃製起來。
林旭則是把所有蓬鬆感十足的魚蓉盛到盆裡。
接著拿來一些大片的幹海苔擺在一個托盤裡，再把黃酒裝進小噴壺中，對著海苔噴灑，將海苔表面打溼。
做完這些，把海苔放在一邊，開始整理魚蓉。
裡面加入用刀背砸成肉蓉的熟豬肥膘，攪拌一下，讓豬肥膘和魚蓉混合在一起，放入蔥姜水、胡椒粉、食鹽、蛋清，開始順著同一個方向攪拌。
剛開始魚蓉會越攪越稀，因為魚蓉剛開始是蓬鬆狀態，反覆攪動後，這種蓬鬆感會消失，看起來會顯得更稀。
但不用急，隨著攪動，魚肉會逐漸起膠，蛋清也會逐漸發揮作用。
把魚蓉反覆攪拌，等粘稠感上來，再放點水澱粉，讓魚蓉進一步變得粘稠，這更方面卷制。
把魚蓉攪打完畢，林旭蒙上保鮮膜，放進冰箱裡醃製。
趁著這個功夫，他攤了一些雞蛋皮，準備用來卷魚蓉。
一切準備就緒，開始製作。
先把雞蛋皮鋪在案板上，表面刷一層澱粉水，抓一些魚蓉均勻的塗抹在上面，大概七八毫米左右。
鋪好蓋一層海苔，再塗抹一層魚蓉。
做成雙層魚蓉後，從一邊小心的捲起來，卷的時候不能有縫隙，魚蓉不能撒漏出來。
捲到頭的時候，塗抹點澱粉水，讓蛋皮粘合住，並整理成長條形，這樣一個雙色魚卷就正式做好。