任崇墨點了點頭：
“大雪天吃涮羊肉，不喝一杯怎麼能行？來瓶二鍋頭，咱老燕京人吃涮肉，二鍋頭可是標配。”
原本沉國富想開兩瓶五糧液呢。
既然任教授發話喝二鍋頭，便對陳燕說道：
“小燕去拿酒吧，在你公公婆婆面前勤快點，省得婆家對你不滿。”
田清瀾立馬說道：
“咋會不滿啊，小燕真是打著燈籠都找不到的好媳婦兒，既懂事，又有禮貌，還經常偷偷給我們買東西，昨兒還跟我們家老任說呢，我倆做了一輩子學問，教了無數學生，所以老天才給了我們這麼完美的兒媳。”
陳躍進：？？？？？？
老嫂子，您說的這是我們家閨女嗎？
咋跟我們印象中完全不一樣呢？
曾曉琪她們幾個也面面相覷，一副完全不敢相信的架勢。
平時二了吧唧的燕寶寶，居然能有這麼高的評價？
果然先跟婆婆做姐妹有好處啊。
回頭不忙了一定要找那些五十來歲的大媽認個姐妹啥的，到時候萬一有帥帥的外甥，這不就……嘿嘿！
陳燕去拿酒的時候，服務員們端著羊肉魚貫而入，一桌一盤羊尾油，接著是羊上腦、羊磨襠、羊筋肉、黃瓜條、羊腱子、大三叉等部位。
基本上適合涮著吃的肉都有，而且量還很足，呼呼啦啦擺了一桌子，盤子下面還墊著冰塊，這樣羊肉可以一直保持鮮嫩，不會因為室溫升高而變老。
除了羊肉，還有白菜葉、粉絲、豆腐等搭配的食材。
最後端來的是各種小料，芝麻醬是調好的，不過香菜、蔥花、蒜泥、炸辣椒段、韭花醬、豆腐乳、等配料和生抽香醋之類的調味品，是需要根據各自口味放的。
陳燕把酒拿來，大家落座。
歲數大的長輩們坐一桌，年輕的小輩兒坐一桌。
沉國富這桌上，男的喝二鍋頭，女的喝紅酒和美容養顏的山藥汁。
而年輕人那邊，則是啤酒和各種飲料。
沉佳悅見鍋裡的水開了，忙不迭的端起來一盤羊腱子肉往鍋裡下，被林旭給攔住了：
“吃涮羊肉得從肥往瘦的順序涮，先讓湯裡有油脂，這樣涮瘦肉時才好吃，直接涮瘦肉，吃著柴。”
這其實跟炒菜一樣，純瘦肉的話，最好用豬油炒，肉才更香。
旁邊桌上的耿立山說道：
“林小友這話是對的，不管什麼菜，想要香，那就得放油脂，油脂大了，吃起來自然會好吃。”
林旭起身，端著那一整盤羊尾油，轉著圈下進了鍋裡。
每個位置下一快子，也就是兩三片的樣子。
這樣分散著下進鍋裡，才不會讓鍋裡的水溫下降。
強哥好奇的問道：
“之前看有美食家說，吃涮羊肉就得一整盤一整盤的下，這是真的還是假的？上次這麼試過，鍋裡的水半天沒煮開，羊肉全爛湖了……”
這會兒隔壁桌上還在倒酒，沒有開吃，耿立山閒著沒事，便笑著說道：
“這都是哄傻子呢，只有窮人和啥都不懂的土炮才這麼吃，冬天吃涮羊肉是一件美事，三五好友圍坐在銅鍋前，夾兩三片羊肉涮一下，蘸著芝麻醬吃下去，再喝點小酒，聊聊人生，這麼美的場景，你要一股腦全倒進去，意境沒了，羊肉的鮮味也沒了。”
涮羊肉最好吃的方式，就是在湯底持續翻滾時把羊肉燙熟，讓羊肉的水分鮮味第一時間被鎖到肉中。
這樣才好吃。
要是一股腦全下去，鍋裡不再沸騰，羊肉中的水分被熱量全逼了出來，不僅鮮味香味盡失，而且羊肉的口感也會變得又綿又柴，像是嚼爛布頭一樣。