做完這些，鍋裡的湯汁再次變少。
舀起半勺水澱粉薄薄的勾到鍋裡面，讓湯汁包裹在魚肉上，這樣魚肉的豐腴感會得到進一步的提升，同時味道也更濃郁。
芡汁掛在魚身上後，淋入一點料油，讓魚尾看起來更油亮，更誘人。
接著，就到了烹製燒划水最關鍵的一步——大翻勺。
從魚尾再次入鍋後，整條魚一直沒有翻過面，所以下面的顏色更加紅潤漂亮，而上面則差點意思。
為了讓賣相更好，需要用大翻勺的方式把魚尾翻過來。
謝保民和戴建利兩人見林旭要做這一步，全都停下了手中的活兒。
“這挺有難度的。”
“對，魚尾已經徹底軟爛，稍稍一碰就會爛糊成一團。”
很多廚師做這一步都失敗過，不是力道太大導致翻過來的魚尾重重摔到鍋裡，成了一團爛肉，就是力道太小，翻了一半沒翻過來。
而且扇形菜品跟圓形菜品不一樣，這種不規則的形狀更難完全翻過來。
兩人正想著，林旭一個大翻勺將魚尾拋起來，隨即端著鍋往上一抬，魚尾像是跳水冠軍一樣落入鍋中。
魚尾完整，甚至連湯汁都沒濺出一滴。
“牛逼牛逼，林兄弟這手大翻勺真有老師傅的感覺了。”
林旭笑著說道：
“我其實心裡也怯著呢，幸好這魚尾給面子。”
將炒鍋放在灶上再轉動兩下，讓鍋底湯汁將魚尾緊緊包裹起來，林旭便湊到準備好的扇形魚盤上，手一抖，魚尾穩穩滑落進去。
魚身正對著扇形的圓弧面，而魚尾，則對著扇形的底角。
嚴絲合縫了屬於是。
這會兒謝保民和戴建利也將各自負責的魚尾做了出來。
兩人用的是大鍋，一次做四五條魚尾。
當謝保民同時翻五條魚尾時，徹底把林旭給驚住了。
靠靠靠，師兄這是真牛逼啊。
所有魚尾盛出來，等傳菜員端走後，三人開始製作已經拆好魚骨的拆燴鰱魚頭。
他們正忙著的時候，店門口，一臺計程車穩穩停在了門口：
“是這裡嗎？”
“是是是，多少錢，我掃給你。”
“付款碼在後面……兩個街口也打車，這麼餓嗎？”
任傑掃了錢，隨即推門下車。
要擱平時，他直接走路就來了，但今天，心裡滿是小幫廚，連剛剛在警隊做工作報告也結結巴巴的，所以剛結束，就攔了臺計程車來到了迎春街。
站在店門口，任傑沒有立即進去，而是深吸一口氣，給陳燕發了條簡訊：
“陳總廚，我出差回來了，就在店門口，你能出來一下嗎？”
他本想進去的，但想想店裡的服務員老起鬨，還是在外面先把事情說清楚吧。
我是個隨時要把命拴在褲腰帶上的刑警，我父母是個老學究，只接受碩士以上學歷的兒媳婦……
你若不嫌棄我，哪怕全世界反對我也娶你。
讓你一直保持坐在老家草垛上的燦爛笑容。
一時間，任傑的心很亂。
而樓上剛夾起一塊燒划水的陳燕心更亂。