剛開始只有少部分薑片上掛著白沙狀的糖霜。
但隨著翻炒的繼續，掛的糖霜越來越多，同時鍋裡粘稠的糖漿在快速變少。
等鍋底剩一點點半固體糖漿時，關火，繼續翻炒。
這會兒糖霜的分佈還不夠均勻，糖漿也有重新融化的可能，所以要繼續翻炒，利用餘溫讓鍋裡的水分徹底減少。
而且在翻炒過程中，薑片的相互摩擦會讓表面掛著的糖霜變得均勻，同時還會形成口感十足的沙粒狀。
這就是起沙的秘密所在。
之前師兄教的南瓜翻沙，跟這步驟一模一樣。
除此之外還有紅薯翻沙、芋頭翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有異曲同工之妙。
薑片全都變成掛滿白霜的白色薄片後，林旭拿來一個大托盤，將鍋裡的薑片倒進去，攤開晾著。
晾涼後直接裝進零食密封罐裡，就可以擺出來進行售賣了。
不過這一鍋不賣，全部送出去，先預熱一下，順便給親友們嚐嚐鮮。
下一鍋才會正式開賣。
正忙著的時候，魏乾湊過來，看到鍋底粘著一層白色糖霜，便好奇的問道：
“這下面的糖霜沒用了吧？用不用我幫你洗一下？”
“這可是好東西，洗了可就浪費了啊。”
朱勇湊過來瞅了一眼，當即拿著竹製鍋鏟小心將鍋底的糖霜剷下來，盛到了一個小碗中：
“這些糖霜可都是精華，最適合做女孩子喜歡喝的紅糖薑茶。”
魏乾一聽便來了精神：
“是嗎？那你分我點兒啊。”
“你要什麼要？你家甜甜壯得牛犢子一樣，倒是我們家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊孃的……這些我都端走了，上次讓她喝熱水，被她嫌棄得差點忍著疼痛戴上拳擊手套揍我，這次，我要暖她一整天！”
“你別暖化了……”
魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，衝林旭說道：
“要不下次別滑鍋了，這樣鍋底可以多沾點生薑味的糖霜，正好我也試試紅糖薑茶的做法。”
林旭：“……”
你倆談個戀愛是不是把腦子談沒了？
直接榨點薑汁和紅糖放一塊兒熬，倒出來，等凝固後切成小塊，不比鏟鍋底方便？
嘖，回頭還是我教教你們吧。
誰能想到，我一個天降女友的直男，居然能成為店裡的戀愛指導。
他捏起一片薑片糖嚐了嚐，糖霜的口感很好，沙沙的，薑片的甜味很柔和，夾雜著絲絲縷縷的辣味，吃起來很過癮。
正吃著，謝保民提著兩條東星斑，施施然走進了廚房：
“師弟，來來來，我教你一道經典的東星斑菜品——麒麟東星斑！”
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颳了一天風，下了一天雨，我早上短袖，中午長袖，晚上改成了加絨睡衣……大家注意保暖啊！本章5100字，求月票！
 本章完