至於北方，各種炒麵炒餅以及手抓飯、炒麵魚之類的美食。
各地網友的心中，都有一款魂牽夢縈的幹炒類美食，或許是面，或許是餅，也或許是米飯米粉等食材。
《獨步成仙》
對很多出門在外的人來說，老家的美食不僅僅能夠滿足口腹之慾，也能慰藉心底那抹不去的鄉愁。
廚房裡。
經過最初的慌亂之後，林旭對操作四個灶頭挺適應的。
他只需要把麵條煎好然後倒入滷湯和菜就行，其他的由幫廚負責。
這樣的效率使得炒麵的供應一直很穩定，哪怕高峰期也沒讓顧客等太久。
廚房裡，送走愛人和小舅子的謝保民並沒有離開，而是在指點魏乾如何做好一個廚師長的工作。
廚師長不光需要指派工作、把控菜品品質，還需要注重員工的技術培養和心理方面的引導。
這種經驗對魏乾這個新晉廚師長來說是難能可貴的。
他不住的點頭，將謝保民的話牢牢記在心裡。
午高峰過去後，林旭有些疲憊的端起碗酸梅湯一飲而盡，新店開業以來，還沒這麼忙碌過呢。
不過這種認真做飯什麼都不想的感覺還挺爽的。
以後沒事了就要多體驗體驗，這樣才能更直觀的感受到烹飪的真諦和美食製作的樂趣。
坐下來歇了會兒之後，林旭覺得肚子裡吃的炒麵已經完全消化掉。
他衝車仔問道：
“還有米飯嗎？”
連著做了兩個多小時炒麵，林旭現在只想換換口味，吃點別的。
“有米飯老闆，不過沒什麼菜了，滷肉和其他澆頭都已經賣完，你吃什麼要不安排人做點？”
一聽老闆累得想吃東西，朱勇和莊一舟都準備加個班，再收拾一道菜出來。
他們剛要忙活，一直對魏乾言傳身教的謝保民便說道：
“你們別忙活了，我來做，今天中午生意這麼爆，肯定都累了，歇會兒吧，晚飯還是一場惡仗。”
說完他衝林旭說道：
“飯前教了你石烹同蒿，現在再教你一道一分鐘就能做好的同蒿類下飯菜——生煎同蒿。”
生煎同蒿？
林旭雖然進入餐飲行業的時間不短了。
但還真沒聽說過這道菜。
生煎……這是用生煎包的方式做的嗎？
謝保民也沒多說，直接盛了一小筐同蒿開始烹製。
同蒿掐去老莖，然後一根根擺整齊。
“要是買來那種成捆的，直接切掉下半截的老根，整齊的放在水裡浸泡淘洗就行，同蒿擺放得越整齊，做出來的顏值就越高。”
同蒿整理好之後，謝保民又切了一些蔥薑蒜末，一把小米辣切成圈，再抓來一把幹蝦皮，配料就就算是準備好了。
依次裝在盤子裡後，他拿來一個料碗，開始兌碗汁。
一湯勺蒸魚豉油，一湯勺生抽醬油，一小勺蠔油，再來一小勺白糖、加入等量的清水，攪拌均勻。