等水開的時候，林旭從廚房裡找了個超級大的大盆，和岳父沉國富、姑父陳躍進一塊兒抬著鱷魚放進去。
再解開鱷魚嘴上纏著的膠帶和四肢上捆紮著的鐵絲。
這都是宰殺時候捆紮的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死透，連內臟都被挖了出來，就沒必要再捆紮著了。
水開後，將滾水澆在鱷魚身上。
很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。
林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沉佳悅和陳燕負責摁著尾巴，防止滑脫到盆裡。
鱗甲一塊塊脫落，露出了裡面白色的鱷魚皮。
陳燕好奇的問道：
“妹夫，這裡面就能吃了是吧？”
“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。”
這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多幹點活兒。
一聽富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。
在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上面被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。
魚尾收拾乾淨，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。
接著將鱷魚重新抬到工作臺上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。
全部清理乾淨後，再用熱水燙一下，儘可能的將表皮的鱗甲清乾淨，很快，這條鱷魚就變成了純白色。
像是沒來得及上色的凋塑。
林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾巴剁掉。
鱷魚尾巴分為兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。
而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。
卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。
接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要儘可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸制。
這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是為了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。
頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。
鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹製得當，口感不遜於熊掌。
四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩隻留兩隻，凍到冰箱裡，等以後饞了再拿出來做了吃。
沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔體。
現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。
不過家裡人都吃不慣生肉，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了吃。
腩肉切下來後再將肋排剔掉。
鱷魚的肋排細嫩，肉質細膩，適合醃製後直接油炸，做成蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉汁醃一下上鍋蒸，做成豉汁鱷魚排。
“我才發現鱷魚肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像豬牛羊肉那樣滿是血紅色。”
陳燕摸了摸鱷魚肉，覺得這肉非常細嫩。
這麼細嫩的肉，吃下去長出來的肉也很細嫩吧？
她這會兒已經開始憧憬吃完鱷魚後面板變得更好氣色變得更棒的樣子了。
嗯哼，雖然身材上比不過表妹，但面板和氣色方面，咱還是能跟臭悅悅比一比的。
“燕寶啊，你要餓就先吃點別的墊巴一下吧，別擱這兒摸著鱷魚肉流口水了。”
沉佳悅嫌棄的都囔一聲，感覺表姐像是一頭見到獵物的科莫多龍，好傢伙，你是要現出原形嗎？