放橙汁的被稱為黃汁鍋包肉，放番茄醬的稱為紅汁鍋包肉。
而緊靠東北的內蒙赤峰地區，則是放醬油，做出來的鍋包肉是鹹口的，跟東北地區的酸甜味鍋包肉有很大出入。
據說在延邊地區，還有不放蔥姜的做法，純肉片掛酸甜汁。
除了這些大的流派之外，還有一些小範圍的做法，比如放水果、放罐頭等等，全都是在傳統鍋包肉的做法上進行演變的。
對於這種演變，林旭倒是很理解。
畢竟一方水土有一方水土的口味，中原那邊還天天做放番茄醬的油燜大蝦呢，你能說人家吃的不對？
把所有肉全部切完，林旭把肉片盛在盆裡倒入清水淘洗一遍。
這一步是為了洗掉肉中的血水，同時也為了讓肉的口感變得更加軟嫩。
清洗過後，把肉片撈出來，用手攥著擠幹水分，接著開始調味。
今天肉多，林旭放了三小勺食鹽，又放了兩小勺胡椒粉，和一點點增加底味的生抽，攪拌均勻後蒙上保鮮膜進行醃製。
正宗的鍋包肉是入口酸，吃起來甜，吃完後才能品到略微的鹹味。
這道菜用鹽不多，除了醃肉之外，別的步驟就不放鹽了。
也正是這樣，所以肉片要儘可能的多醃一會兒，讓鹽分深入到肉片中。
趁著醃肉的功夫，林旭切了一些薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲以及香菜梗，這些配料是最後掛汁時候和炸好的肉片一塊兒下鍋的。
除了這幾種配料之外，還要切一些熬糖醋汁時爆鍋用的蒜片。
林旭在廚房裡忙著準備鍋包肉的時候，樓下的服務檯前，沉氏集團財務部的人笑眯眯的走過來，跟服務檯裡面正在檢查賬目的竇雯靜打著招呼：
“竇姐你好，沉總讓我們來辦卡充值，以後沉氏集團的商務宴請就定在林記了，到時候還請竇姐多多關照呀！”
竇雯靜從沉氏集團離職的時候，公司不少人都有些意外，也有些幸災樂禍。
然而沒想到的是，人家轉身就到沉總女婿這邊來當總經理了，讓原本幸災樂禍的眾人頓時懊惱起來。
早知道就在沉總面前多表現表現了。
見到公司的前同事，竇雯靜笑著打了個招呼，隨即問道：
“充多少？”
“五百萬！”
沉總對女婿的事業可真是鼎力支援啊……竇雯靜剛準備喊宋甜甜來辦理業務，審計署的袁飛也走了過來：
“現在可以進行大額充值吧？我們天鵬審計事務所充值五十萬，順便把團餐業務的合約延長到明年。”
他這一帶頭，其他有合作和關係不錯的企業全都一窩蜂的過來充值了。
樓上正切薑絲的林旭看著系統積分欄中不斷上漲的積分，差點一刀切手上。
臥槽！
一塊姜沒切完，系統積分就飆升到了七八百萬。
都像今天這樣，別說買房了，在二環內買四合院也不是夢啊。
把薑絲切完後，他想到特殊道具還沒兌換，便進入系統，準備將那個好用的鑑別之眼兌換出來，順便看看下一個重新整理出來的特殊道具會是什麼……
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