蒸房開啟。
豬肉特有的香味頓時瀰漫了整個房間。
將擺著蒸碗的蒸架慢慢從蒸房中拉出來，碗中的蔥姜已經變色變軟，而裡面的湯卻依然清澈，只不過跟放進去時相比，多了濃郁的香味。
將蔥姜撈出來，有浮沫的撇乾淨，然後推著蒸架直接擺到冷庫中降溫冷卻。
推的時候要儘可能的慢點，不讓碗中的湯有太大起伏，免得湯變渾濁，導致冷卻後顏值降低。
送進冷庫後，林旭便投入到了手擀麵的準備工作中。
和麵、揉麵、做澆頭……
這是林記的立店之本，所以要慎重對待，季明輝一天沒獲得完美級手擀麵的技法，林旭就一天不能放鬆。
在他忙活的時候，林記美食的話題下面多了條動態：
“聽說今天門店開始試營業了，有哪位家人去確認過嗎？到底是不是真的？”
剛發出來沒多久，網友們的回覆就接踵而至：
“真的假的？確信嗎？”
“可以問問大祭司的，她幾分鐘就能從學校熘達過去。”
“大祭司是林老闆自己人，不一定會說實話。”
“對啊，萬一今天只針對少數一些人試營業，那咱們肯定不知道的。”
“不管了，我先去看看，就說去見客戶。”
“靠，跟我想一塊兒了，我剛也跟部門經理說去見客戶，他還囑咐我打車別忘了要發票，整得我有負罪感了都。”
“千萬別有這個想法，說不定你真能在林記簽到一單業務呢。”
“剛從公司出來，客戶的位置在三里屯，但我卻毫不猶豫上了迎春街方向的地鐵。”
“兄弟們，林記見！”
“嗯嗯， 待會見！”
“……”
上午十點半。
林旭來到冷庫中，碗中的肘子已經完全凝固，一個個亮晶晶的，剔透得彷佛玻璃一樣。
水晶肘子成功了啊！
接下來就看銷量怎麼樣了。
他端出去兩碗，隨即往桉板上一扣，一個半圓形顫巍巍的肉凍就被倒了出來。
用刀從中間切開，斷口處晶瑩剔透的樣子彷佛藝術品一樣。
切片之後，將肘子裝到盤中。
白色的肘子，白色的豬皮，純透明的皮凍，三者結合在一起，愣是把肘子這種聽起來就很油膩的食材做成了上流的藝術品。
正欣賞著的時候，舒雲匆匆來到樓上，衝林旭小聲說道：
“老闆，樓下來了好多顧客，現在正在門口排隊呢，林記話題下面也滿是這些顧客的打卡動態，我大致看了一下，越來越多的顧客正在趕來的路上。”
林旭：？？？？？？
今天就是試營業啊，這些顧客也太激動了吧？
我就想讓林記改變每次營業都售罄的命運，咋就這麼難呢？
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