對於肉食愛好者來說，簡直太有誘惑力了。
而那紅潤的豬鼻拱、看起來就下酒的豬耳朵，則更加饞人。
但此時這道美味還沒達到最佳狀態，還需要進一步加工，讓口感味道達到巔峰狀態，這樣才能成為豬頭肉的天花板。
煮透的頭骨全部拆好後，林旭用菜刀將豬頭肉切成塊。
拿來一個深一點的托盤，裡面鋪上一塊比托盤大兩倍的白布，將滷好的肉皮均勻鋪在白布上，四邊要多出一些，這樣壓的時候更方便收邊。
鋪好後，把切好的豬頭肉分為兩半，一半鋪進托盤中，另一半留在外面。
“聞著就好香，這要壓出來，味道怕是更好。”
旁邊幫忙的徐新華吸了吸鼻子，對林旭的手藝充滿了欽佩。
很少有人能在精通白桉紅桉的同時，還能精通滷味，這跨度實在太大，讓人難以相信。
怪不得老闆有今天這樣的成就呢，這水平就比一般人高一大截。
林旭用鍋鏟把托盤裡的肉鋪平，接著把四隻滷好的豬耳拿過來，用菜刀將耳根肉厚的部位片一下，將耳朵均勻鋪在托盤中。
鋪好後再將剩下的豬頭肉倒上去。
重新鋪平後，將四周的豬皮折上來，再蓋上完整的豬皮，讓豬皮將豬頭肉完整的包裹起來。
包好後把白布往中間折，將托盤中的肉完全包裹起來。
接著再墊一層白布，這樣防止壓的時候裡面的肉被擠壓出來。
做完這些，林旭拿著提前準備好的托盤壓在上面，托盤上再放幾塊石板，儘可能的將豬肉壓緊壓實。
全部弄好後，林旭和徐新華把托盤放進了滷品部專用的冷藏櫃中。
這能加速豬頭肉的冷卻凝固。
下午六點。
林旭和徐新華將冷藏櫃中已經涼透了的托盤抬出來，拿掉表面壓的石板，掀開上面壓著的推盤，發現白布包著的豬頭肉已經徹底變硬定型。
揭開白布。
一整塊猶如老豆腐的壓豬頭就出現在了大家眼前。
“媽耶！讓我突然有種過年的感覺。”
魏乾家裡是殺豬的，每年春節都會壓好幾個豬頭招待親戚，饋贈朋友，現在看到林旭做的壓豬頭，立馬有種放鞭炮的衝動。
去球場上秀了一下午身材的陳燕說道：
“每到過年的時候，網上那些UP主就一窩蜂的做壓豬頭，早知道剛才拍一下了，提前給網友們說春節快樂，看哪個UP主有咱拜年早。”
林旭：“……”
現在連拜年都這麼捲了嗎？
沉國富站在一邊看著這塊誘人的肉，開心的合不攏嘴，不自覺摩挲了一下手中的白酒瓶。
嘖嘖，這可是頂級下酒菜啊。
有了這道菜，別說練什麼空中瑜加了，哪怕老婆把我吊在樑上呢，今天咱老沉也得痛痛快快的喝一氣兒！
他嚥了下口水，大言不慚的衝林旭說道：
“開始吧小旭，讓爸給你把把關！”
————————
下午邊打瞌睡邊寫的，導致錯字連篇，改錯別字和句子花了將近一小時，本章6000字，求訂閱求月票啊兄弟們！
→