香蔥末是生煎中必不可少的配料，這道食材算是把滬上人吃蔥的特點完美的展現了出來。
餡料拌好後。
林旭把發好的面倒出來放在案板上揉一遍，接著分成小劑子。
每個小劑子再揉一遍，擀開後開託在手心中，填入餡料，像包包子那樣把口收緊，並儘量掐掉收口處的面頭。
包好的包子口朝下放在托盤上餳發。
之所以口朝下，是因為這樣做出來的包子賣相更好更完整。
做好一托盤。
把平底鍋放在灶上。
燒熱後鍋底抹油，再把餳發好的包子口朝下放在平底鍋中。
先煎一下，接著倒入麵粉水。
再淋入一些食用油。
蓋上蓋子，開始煎制。
這種生煎包和水煎包的做法幾乎一樣。
不過水煎包用的全發麵，皮更厚，做法上更粗獷而已。
正忙活著的時候。
於大爺又走了進來：
“小林啊，我剛剛又給那個神秘買主打電話問了，你猜怎麼著？我那個超市降價百分之十人家都不要，就要你周圍的鋪子，還真是衝你來的，你小心著點。”
林旭點了點頭：
“多謝您嘞大爺，今天不忙了我找人問問吧……您吃了嗎？”
“吃過了，一碗豆汁兒倆焦圈，完事兒又吃了個糖火燒，那麼好的豆汁兒你居然喝不慣，太遺憾了。”
不遺憾不遺憾。
林旭其實挺喜歡吃臭味類的菜品的。
比如臭鱖魚臭豆腐，他就能吃的津津有味，螺螄粉就更別提了，每次都得吃一大碗才過癮。
但面對豆汁兒，他只想吐出自己的膽汁兒。
十來分鐘後。
當平底鍋裡的水分熬幹，並且出現了油煎那種滋滋的響聲時候。
林旭掀開鍋蓋。
這些生煎都膨脹了一點點，相互挨著，表皮稍稍有些溼潤，這是水蒸氣液化的作用。
趁著這個時間，往包子上撒上一些黑芝麻和一把香蔥末，那些液化的水蒸氣正好將黑芝麻和蔥花牢牢粘在包子皮上。
蓋上鍋蓋，再小火煎兩三分鐘，把蔥花的香味燜出來。
讓鍋裡的水蒸氣也散一下。
開始出鍋。
林旭用鍋鏟小心的把生煎包子盛出來。
包子皮潔白喧軟，上面沾著芝麻粒和蔥末，而底部則被煎得焦黃，還稍稍帶一些看起來就很誘人的冰花。
“哎喲，這生煎做得真不賴，都可以開店了。”
這會兒超市開門還太早，回去補覺又有點來不及，所以於大爺乾脆坐在店裡歇著了，順便跟林旭聊會兒天。
他沒想到林旭的生煎做得這麼好。
嘴裡連連直誇。
人家小林就是厲害。