“師父，聽說這兩天有人在收購林記附近的商鋪，您收到訊息了嗎？有沒有打電話找過您？”
很快。
手機上就來了一條訊息：
“你師父還沒睡醒呢，等他醒了我會轉達。”
林旭：？？？？？？
媽媽誒，這是連微信都被接管了嗎？
這種強勢的女人果然可怕。
相對來說，還是自家的沈寶寶好啊。
不過師父也就欠這樣收拾。
要是前面幾代目的師母也能這樣見招拆招，把師父牢牢攥在手心裡，估計他老人家現在孫子都會打醬油了。
高壓鍋裡的豬皮煮透煮軟的時候，林旭小心的把豬皮和蔥姜撈出來。
這會兒的豬皮軟爛，提著就像是要裂開一樣。
把豬皮放進冷水中過涼，讓豬皮稍稍收緊，然後用菜刀隨意切一下，把大片改成小片，接著放進料理機中，把豬皮打碎。
生煎中用的皮凍中不能有豬皮渣。
不然做出來的生煎口感不好。
所以要把豬皮徹底打碎，這樣做出來的豬皮凍只有凍沒有皮，更適合放進餡料中使用。
打碎後的豬皮凍需要重新放進煮豬皮的湯裡面。
再用小火熬一下。
快開的時候，浮沫再次出現。
用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十來分鐘。
確認沒有浮沫被熬出的時候。
關火。
將打碎的豬皮和熬豬皮的湯汁一股腦倒進托盤中。
接著把托盤放進冰櫃中。
這樣能加快皮凍的凝固速度。
趁著這個功夫。
林旭拿來一塊豬前腿肉剁成肉餡，又將買來的大蝦剝出蝦仁，抽掉蝦線後切成丁放在肉餡中。
至於蝦頭蝦殼也沒浪費。
林旭放進鍋裡，倒入油脂，小火熬了點蝦油出來。
把熬好的蝦油往肉餡中加了一些。
肉餡的鮮味頓時拉高了不少。
往肉餡中依次放入生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻後，再用放了食鹽和白糖的蔥姜水把肉餡兒攪打上勁兒。
做生煎的肉餡中需要放糖。
但直接放白糖的話，又會造成甜鹹不均勻的現象。
所以要把白糖和食鹽一塊兒融到蔥姜水中。
這樣攪拌起來更加均勻。
肉餡的味道也會更好。
等冰櫃裡的豬皮凍冷卻後，拿出來切碎摻到肉餡中，再淋入一些蝦油，撒上兩大把香蔥末。
攪拌均勻。
就可以包餡兒了。